[發明專利]一種龍眼核硬脂酸淀粉酯的制備方法

有效

• 申請號: 201710903227.0
• 申請日: 2017-09-29
• 公開（公告）號: CN107446061B
• 公開（公告）日: 2019-05-17
• 發明（設計）人: 李麗;孫健;李昌寶;何雪梅;盛金鳳;零東寧;鄭鳳錦;辛明;李杰民;劉國明;李志春;周主貴;唐雅園;易萍
• 申請（專利權）人: 廣西壯族自治區農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: C08B31/04
• 分類號: C08B31/04;C08B30/12
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 謝正星

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種龍眼核硬脂酸淀粉酯的制備方法，將龍眼核進行原料處理、酶解、超高壓處理、干燥、磨粉、過篩等步驟制得龍眼核淀粉，再將制得的龍眼核淀粉經除糖除脂肪、酸化、干燥后再分散于由鹽酸、硬脂酸和熱無水乙醇混合成的混合液中，通過超聲波輔助制得龍眼核硬脂酸淀粉酯，然后經過離心過濾、干燥，得到最終產物龍眼核硬脂酸淀粉酯。該龍眼核硬脂酸淀粉酯具有粘度低、取代度高、反應效率快及凝沉穩定性好的優點，產品質量好，性能穩定，并且制備方法簡單，對環境污染低。

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種龍眼核硬脂酸淀粉酯的制備方法。

背景技術

淀粉是天然的高分子碳水化合物，淀粉分子上有許多羥基，在一定溫度條件下，能吸水膨脹而糊化，淀粉具有一定的粘性和粘著力，在工業上有較廣泛的應用。但是天然原淀粉因其結構和性能上的缺陷而影響它的應用效果。龍眼核味微苦、澀，性平，歸肝、脾、膀胱經，龍眼核中含有豐富的淀粉、還原糖、蛋白質、VA、VE以及鉀、鈣、鎂和磷等多種礦物元素等營養成分，內用于胃痛、疝氣痛，外用治外傷出血、用于止血止痛、燒燙傷、刀傷出血等，具有理氣止痛、溫腎利尿、定痛、止血、收濕等功效，是開發保健食品的良好營養源。龍眼核中含豐富的淀粉，是開發淀粉的好資源。但是目前龍眼核一般就是用來培育幼苗或用作柴火，其沒得到很好的開發利用，十分浪費資源。

硬脂酸淀粉酯屬于一種長鏈脂肪酸淀粉酯，它是利用淀粉的羥基和硬脂酸的羧基發生脫水酯化反應來制備的，具有親水和親油的雙親性質，因而具有了乳化性，在食品工業、紡織工業、醫藥工業、日用化學品工業等領域有著廣泛的用途。因此人們越來越關注高取代度的硬脂酸淀粉酯的制備。由于硬脂酸不溶于水，目前工業上制備硬脂酸淀粉酯大多采用有機溶劑法，存在成本高、生產食用安全性差等問題，而超聲波法制備硬脂酸淀粉酯未見報道。

發明內容

本發明的發明目的在于：針對上述存在的問題，提供一種龍眼核硬脂酸淀粉酯的制備方法，該龍眼核硬脂酸淀粉酯具有粘度低、取代度高、反應效率快及凝沉穩定性好的優點，產品質量好，性能穩定，并且制備方法簡單，對環境污染低。

為了實現上述目的，本發明采用的技術方案如下：

一種龍眼核硬脂酸淀粉酯的制備方法，具體包括以下步驟：

(1)選取新鮮的龍眼核除雜并清洗干凈后，去除表皮后破碎，倒入打漿機中進行打漿，用90-100目篩過濾，得到淀粉漿，備用；

(2)將占步驟(1)得到的淀粉漿體積的3-5％的復合酶加入步驟(1)得到的淀粉漿中，攪拌混合均勻后繼續不斷攪拌，并置于40-50℃下酶解5-6h，經滅酶后用多層過濾網過濾，得到淀粉液，備用；

(3)將步驟(2)得到的淀粉液在高溫下進行超高壓處理，離心去除上清液，得到超高壓處理過的淀粉液，備用；

(4)將步驟(3)得到的淀粉液進行干燥、磨粉，并過100-120目篩，得到龍眼核淀粉，備用；

(5)將氯仿、乙醚及石油醚按體積比1：2-3：2-3混合均勻制得混合液，該混合液分3-4次加入步驟(4)得到的龍眼核淀粉中直至浸沒步驟(4)得到的龍眼核淀粉，攪拌混合均勻后靜置5-7min，用脫脂濾紙進行過濾，得到過濾產物，備用；

(6)往步驟(5)得到的過濾產物中加入體積濃度為70-80％的無水乙醇，攪拌混合均勻后靜置10-15min，離心過濾，將濾渣放入50-60℃烘箱中烘至水分含量為10-15％，得到淀粉A，備用；

(7)將淀粉A分散于相當于淀粉A質量1-2％的鹽酸溶液中，在40-50℃的超聲波儀器中進行超聲波處理1-2h，然后離心過濾，再用乙醇洗滌3-4次，再次離心過濾，最后將過濾產物放入40-50℃的烘箱中干燥12-18h，得到淀粉B，備用；