[發(fā)明專利]一種大蒜營(yíng)養(yǎng)棒加工工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710903024.1
• 申請(qǐng)日: 2017-09-29
• 公開（公告）號(hào): CN107647393A
• 公開（公告）日: 2018-02-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 龔曉芳
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 龔曉芳
• 主分類號(hào): A23L33/00
• 分類號(hào): A23L33/00;A23L19/00
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11616
• 代理人: 唐猛

1.一種大蒜營(yíng)養(yǎng)棒加工工藝，其特征在于，包括如下步驟：

(1)大蒜的預(yù)處理：挑選新鮮大蒜進(jìn)行預(yù)處理，放入恒溫恒濕箱內(nèi)中發(fā)酵，設(shè)定溫度為75℃，相對(duì)濕度為85％，連續(xù)發(fā)酵8天，8天后取出樣品放入密封袋中真空包裝后置于冰箱冷藏中備用；

(2)配料與攪拌：按配方準(zhǔn)確稱量原輔料于干凈的不銹鋼容器中，攪拌使物料分布均勻。按比例加入熔化后的黃油，然后加入牛奶，并攪拌均勻；

(3)一次整形與烘焙：將上述面團(tuán)進(jìn)行整形，放入模具中，按壓填充，然后把烤箱底火和面火溫度均調(diào)節(jié)為180℃，烘烤8min；

(4)二次整形與烘焙：時(shí)間到后，從烤箱中取出營(yíng)養(yǎng)棒，翻轉(zhuǎn)后再次放置于烤箱中，設(shè)定溫度不變，再次烘烤5min；

(5)冷卻：烘烤后，冷卻至適當(dāng)溫度；

(6)脫模：模具中倒出營(yíng)養(yǎng)棒，即為產(chǎn)品。