[發明專利]一種魔芋高纖保健粽及制備方法

在審

• 申請號: 201710902772.8
• 申請日: 2017-09-29
• 公開（公告）號: CN107647282A
• 公開（公告）日: 2018-02-02
• 發明（設計）人: 曹約澤;汪超;李震;劉璐
• 申請（專利權）人: 湖北順溪生物食品股份有限公司
• 主分類號: A23L7/126
• 分類號: A23L7/126;A23L29/20;A23L33/105
• 代理公司: 十堰博迪專利事務所42110
• 代理人: 高良軍

技術領域

本發明屬于保健食品領域，具體涉及一種魔芋高纖保健粽及制備方法。

背景技術

粽又稱“角黍”，是端午節漢族的傳統節日美食，傳說是為紀念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統食品。但傳統粽類食品都離不開糯米為主要原料，這高淀粉質基料決定了他的血糖生成指數比較高，隨著人們生活水平的提高，人們的飲食趨于精細化，導致膳食結構失衡，由此而引發的心血管疾病，肥胖癥等疾病日益增多，導致對高血糖指數的傳統粽子想吃而又不敢吃，因此對于具有一定保健功能的低熱量高纖維的粽子有著廣闊的需求和市場前景，因此開發一種具有該保健功能的粽子，對于發揚傳統美食、擴大粽類市場有重要的意義。

魔芋，天南星科多年生草本植物，其含有大量的葡甘露聚糖，葡甘露聚糖是一種優質的水溶性膳食纖維。膳食纖維主要是不能被人體利用的多糖，既不能被人體的胃腸道中消化酶所消化的，且不被人體吸收利用的多糖。由于魔芋葡甘露聚糖分子量大，吸水能力強，且不被人體消化吸收，因而魔芋具有飽腹潤腸、低熱量等特點。

發明內容

本發明的目的是提供一種低熱量高纖維、風味優良的魔芋高纖保健粽及制備方法。

本發明的目的是通過下列的技術方案實現的。

一種魔芋高纖保健粽，其特征在于，由以下重量份原料制成：糯米40-80份、魔芋米粒30-60份、玫瑰花瓣8-15份、赤小豆20-30份、薏苡仁15-25份、生地8-15份、鐵皮石斛8-15份、白糖5-10份、蜂蜜2-5份。

上述一種魔芋高纖保健粽的制備方法，包括以下步驟：

1）將生地、鐵皮石斛用5-8倍質量的水提取1-2小時，趁熱加入玫瑰花瓣，得提取浸泡液，備用；

2）將魔芋膠加入水中溶解膨化，膨化后的魔芋膠中加入氫氧化鈣溶液，通過精煉，精煉后的魔芋膠擠壓熟化成型，然后切成魔芋米粒，備用；

3）將糯米、赤小豆、薏苡仁、芝麻淘洗干凈，浸泡15-20分鐘，濾干水分備用；

4）將糯米、赤小豆、薏苡仁分別放入浸泡液中浸泡12-24小時，撈出后晾干備用；

5）按質量配比加入糯米、魔芋米粒、赤小豆、薏苡仁、芝麻、白糖、蜂蜜，攪拌均勻后用粽葉包裝；

6）將包裝好的魔芋高纖保健粽放入高壓鍋里，保持水能浸過粽子，水開后30-40分鐘即成。

本發明的中藥來源如下：

玫瑰花，為薔薇科植物玫瑰的干燥花蕾，味甘、微苦、性溫。歸肝、脾經。行氣解郁，和血，止痛；

生地，為玄參科地黃的新鮮或干燥塊根，將地黃緩緩烘焙至約八成干。味甘，性寒。歸心，肝，腎經。清熱涼血，養陰，生津；

鐵皮石斛，為蘭科植物鐵皮石斛的莖，滋陰清熱，生津止渴，增強機體免疫力。

本發明的有益效果：本發明公開的一種魔芋高纖保健粽，富含膳食纖維，熱量低，口感獨特，采用糯米和魔芋米粒為主要原料，降低傳統粽子的糯米攝入量，輔助以低熱量高膳食纖維的魔芋米粒，使其更符合現代人對飲食的需求，同時將原料浸泡在中藥提取液中，吸收了中藥的藥用成分，具有降脂、消食、清熱、生津、提高機體免疫力的保健功效；加入了玫瑰花瓣的浸泡液中，使得原料與玫瑰花的香氣融合，產生了獨特的香味，并且還具有養顏美容的功效。

具體實施方式

下面通過實施例進一步說明本發明。應該理解的是，本發明的實施例是用于說明本發明而不是對本發明的限制。根據本發明的實質對本發明進行的簡單改進都屬于本發明要求保護的范圍。

實施例1

一種魔芋高纖保健粽，是由以下原料制成：

糯米40份、魔芋米粒60份、玫瑰花瓣15份、赤小豆20份。薏苡仁25份、生地8份、鐵皮石斛15份、白糖5份、蜂蜜5份；

所述的魔芋高纖保健粽，其制備方法包括以下步驟：

將生地、鐵皮石斛用5倍量的水提取2小時，趁熱加入玫瑰花瓣，得提取浸泡液，備用；

將魔芋膠加入水中溶解膨化，膨化后的魔芋膠中加入堿液，通過精煉；精煉后的魔芋膠擠壓熟化成型，然后切成米粒，備用；

將糯米、赤小豆、薏苡仁、芝麻淘洗干凈，浸泡15分鐘，濾干水分備用；

將糯米、赤小豆、薏苡仁分別放入浸泡液中浸泡12小時，撈出后晾干備用；

按質量配比加入糯米、魔芋米粒、赤小豆、薏苡仁、芝麻、白糖、蜂蜜，攪拌均勻后用粽葉包裝；

將包裝好的魔芋高纖保健粽放入高壓鍋里，保持水能浸過粽子，水開后40分鐘即成。

實施例2

一種魔芋高纖保健粽，是由以下原料制成：