[發(fā)明專利]一種魔芋高纖保健粽及制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710902772.8
• 申請日: 2017-09-29
• 公開（公告）號: CN107647282A
• 公開（公告）日: 2018-02-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 曹約澤;汪超;李震;劉璐
• 申請（專利權(quán)）人: 湖北順溪生物食品股份有限公司
• 主分類號: A23L7/126
• 分類號: A23L7/126;A23L29/20;A23L33/105
• 代理公司: 十堰博迪專利事務(wù)所42110
• 代理人: 高良軍

1.一種魔芋高纖保健粽，其特征在于，由以下重量份原料制成：

糯米40-80份、魔芋米粒30-60份、玫瑰花瓣8-15份、赤小豆20-30份、薏苡仁15-25份、生地8-15份、鐵皮石斛8-15份、白糖5-10份、蜂蜜2-5份。

2.如權(quán)利1所述的一種魔芋高纖保健粽的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

1）將生地、鐵皮石斛用5-8倍質(zhì)量的水提取1-2小時(shí)，趁熱加入玫瑰花瓣，得提取浸泡液，備用；

2）將魔芋膠加入水中溶解膨化，膨化后的魔芋膠中加入氫氧化鈣溶液，通過精煉，精煉后的魔芋膠擠壓熟化成型，然后切成魔芋米粒，備用；

3）將糯米、赤小豆、薏苡仁、芝麻淘洗干凈，浸泡15-20分鐘，濾干水分備用；

4）將糯米、赤小豆、薏苡仁分別放入浸泡液中浸泡12-24小時(shí)，撈出后晾干備用；

5）按質(zhì)量配比加入糯米、魔芋米粒、赤小豆、薏苡仁、芝麻、白糖、蜂蜜，攪拌均勻后用粽葉包裝；

6）將包裝好的魔芋高纖保健粽放入高壓鍋里，保持水能浸過粽子，水開后計(jì)時(shí)30-40分鐘即成。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種魔芋高纖保健粽的制備方法，其特征在于步驟2）所述魔芋米粒的制備包括如下步驟：

a．將質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.2％的魔芋膠加入32-33倍水中溶解膨化，膨化溫度80±5℃，膨化時(shí)間為60-120分鐘；

b．把膨化魔芋膠加入到精煉機(jī)中，并加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.15-2％的食品級氫氧化鈣溶液精煉，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.15-2％的食品級氫氧化鈣溶液的加入量是膨化魔芋膠質(zhì)量的0.25-0.9倍，以每分鐘0.15-0.54升的送料量與膨化魔芋膠在精煉機(jī)中混合，膨化魔芋膠質(zhì)量的精煉機(jī)的攪拌轉(zhuǎn)速為400-600轉(zhuǎn)/分鐘，攪拌5-15分鐘，使食品級氫氧化鈣溶液與膨化魔芋膠混合均勻；

c．將精煉后的魔芋膠通過模具熟化成型；

d．將成型的魔芋絲切成長度為 2-4 毫米的魔芋米粒。