[發明專利]一種健骨活絡酵素原漿生產工藝

在審

• 申請號: 201710902450.3
• 申請日: 2017-09-28
• 公開（公告）號: CN107616492A
• 公開（公告）日: 2018-01-23
• 發明（設計）人: 陳永珍
• 申請（專利權）人: 陳永珍
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種健骨活絡酵素原漿生產工藝，其特征在于：原料包括果蔬原料、酵素胚、糖和蜂蜜，所述果蔬原料包括川牛膝、生姜和桑寄生；生產方法包括以下步驟：

步驟1：將所述川牛膝、所述生姜、所述酵素胚和糖入罐密封，在28℃至35℃環境中自然發酵不少于90天后，過濾提純獲得一次發酵果蔬酵素原漿；其中所述川牛膝、所述生姜和所述酵素胚的質量比0.2∶1.5∶0.3；

步驟2：將所述桑寄生壓榨得到桑寄生汁，將所述桑寄生汁和所述糖入罐密封，在28℃至35℃環境中自然發酵不少于30天后，過濾提純獲得桑寄生酵素原漿；

步驟3：將所述一次發酵果蔬酵素原漿、所述桑寄生酵素原漿和所述蜂蜜入罐混合后密封，在28℃至35℃環境中自然蜇合發酵不少于30天后，過濾提純獲得健骨活絡酵素原漿；其中所述一次發酵果蔬酵素原漿、所述桑寄生酵素原漿和所述蜂蜜的質量比為100∶5∶1至100∶10∶3。

2.根據權利要求1一種健骨活絡酵素原漿生產工藝，其特征在于：所述步驟1中，入罐密封的所述果蔬原料還包括：檸檬、櫻桃、西紅柿、萵筍和水芹；所述生姜、所述檸檬、所述川牛膝、所述櫻桃、所述西紅柿、所述萵筍、所述水芹和所述酵素胚的質量比為1.5∶1∶0.2∶2∶2∶1.5∶1.5∶0.3。

3.根據權利要求2所述的一種健骨活絡酵素原漿生產工藝，其特征在于：所述步驟1中，所述果蔬原料的質量與所述糖的質量比為10∶6.2至10∶7.7；所述糖包括冰糖、白砂糖和紅糖；所述步驟1中，所述冰糖、所述白砂糖、所述紅糖和所述蜂蜜的質量比為2∶2∶1∶2；所述步驟2中，所述桑寄生汁、所述冰糖、所述紅糖的質量比為10∶2∶3。

4.根據權利要求1-3任意一項所述的一種健骨活絡酵素原漿生產工藝，其特征在于：所述步驟1中，所述酵素胚鋪設于發酵罐最底層，將除所述檸檬外的其它所述果蔬原料按含水量從少到多自下而上至少分為2層，每層所述果蔬原料上方鋪設有所述糖，位于最底層的所述果蔬原料鋪設在所述酵素胚上。

5.根據權利要求4所述的一種健骨活絡酵素原漿生產工藝，其特征在于：位于最頂層的所述糖上鋪設有所述檸檬，所述檸檬上覆蓋有所述白砂糖。

6.根據權利要求4或5所述的一種健骨活絡酵素原漿生產工藝，其特征在于：所述步驟1中，90天的前15天每天進行養護處理，第16天至第30天每兩天進行一次所述養護處理；所述養護處理包括釋放發酵過程中產生的氣體、將沉淀堆積且未溶解的所述糖攪拌均勻、將上浮的所述果蔬原料壓至發酵罐中下部。