[發明專利]一種水發海參的方法在審
| 申請號： | 201710897182.0 | 申請日： | 2017-09-28 |
| 公開（公告）號： | CN107495187A | 公開（公告）日： | 2017-12-22 |
| 發明（設計）人： | 華和明 | 申請（專利權）人： | 句容市武杭傳動機械制造有限公司 |
| 主分類號： | A23L17/00 | 分類號： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 南京正聯知識產權代理有限公司32243 | 代理人： | 張玉紅 |
| 地址： | 212405 江蘇省鎮*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 水發 海參 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種水發海參的方法，其特征是，包括以下步驟：
1）將干海參放入清水中，用乙醇水溶液浸洗5-8分鐘，撈出放入食鹽水溶液中熬煮5分鐘后，撈出、瀝干、冷卻備用；
2）將上述海參放入超聲波裝置中，利用去離子水進行一次發泡，溫度控制在5-15℃，時間為30-100min；
3）將步驟2）中的海參撈出，進行二次清洗，去除雜質，采用循環水進行沖洗；
4）將清洗后的海參進行煮制，先用大火進行水煮，水沸后改用小火再煮20-30 min，溫度控制在80-90℃；
5）將煮制好的海參放入超聲波裝置中，利用弱酸電解水浸泡，繼續用超聲波輔助泡發5-8小時，每1.5小時換一次水；
6）將步驟5）中泡發后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質，再用循環水洗凈；
7）最后將步驟6）中的海參進行高溫瞬時殺菌殺滅微生物，得到水發海參。
2.根據權利要求1所述的一種水發海參的方法，其特征是，所述高溫瞬時滅菌的溫度為110-140℃，時間為5-10s。
3.根據權利要求1所述的一種水發海參的方法，其特征是，所述乙醇水溶液的重量百分比濃度為5-10％。
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