[發(fā)明專利]一種川貝鎮(zhèn)咳藥酒及其釀造工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710897133.7
• 申請(qǐng)日: 2017-09-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107686793A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-02-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉金梅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 句容市華東綜合釀造廠
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02;C12G3/12;A61K36/899;A61P11/10;A61P11/14;A61P9/00;A61P17/00;A61P35/00;A61P39/06;A61P39/00;A61P1/14;A61K35/583
• 代理公司: 南京正聯(lián)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司32243
• 代理人: 顧伯興

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種藥酒的釀造工藝，尤其是一種川貝鎮(zhèn)咳藥酒及其釀造工藝，屬于藥酒釀造技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

藥酒將藥物置于75%酒精或白酒中浸泡而成。治療時(shí)用手蘸藥酒（水）涂于體表而后做手法治療，具有舒經(jīng)活血、溫通發(fā)散之作用。酒性溫，味辛而苦甘，有溫通血脈，宣散藥力，溫暖腸胃，祛散風(fēng)寒，振奮陽(yáng)氣，消除疲勞等作用。適量飲酒，可以怡情助興，但過(guò)飲則亂性，酗酒則耗損元?dú)猓踔劣跉屆ａt(yī)家之所以喜好用酒，是取其善行藥勢(shì)而達(dá)于臟腑、四肢百骸之性，故有“酒為百藥之長(zhǎng)”的說(shuō)法。其實(shí)，酒是一種最好的溶媒，許多用其他加工方法難以將其有效成分析出的藥物，大多可借助于酒的這一特性而提取出來(lái)，并能充分發(fā)揮其防治疾病，延年益壽的藥效（如鶴鳴山道教流傳下來(lái)的妙沁藥酒），這就是藥酒歷經(jīng)數(shù)十年而不減其魅力的緣由所在。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種川貝鎮(zhèn)咳藥酒及其釀造工藝。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：一種川貝鎮(zhèn)咳藥酒，其特征是，包括以下重量份的各組份制備而成：白酒40-80份、中藥材20-40份、熟地10-15份、桑椹果6-12份、小麥胚芽20-40份、大豆粉10-18份、黃豆5-15份、瑪咖粉5-15份、紅曲5-15份、蛇膽10-18份；所述中藥材包括：黃芪6-15份、川貝30-60份、枇杷20-30份、枇杷葉30-40份、雪梨10-20份、梨樹(shù)葉10-25份、桃樹(shù)葉10-15 份、梨樹(shù)皮10-25份、當(dāng)歸5-15份、茯苓10-18份。

所述白酒為40-60度的純糧食酒。

所述純糧食酒包括玉米酒、高梁酒、蕎麥酒、小麥酒、大麥酒混合而成。

所述玉米酒、高梁酒、蕎麥酒、小麥酒、大麥酒的重量比為1:2:1:4:3。

一種川貝鎮(zhèn)咳藥酒的釀造工藝，其特征是，將所有物料曬干、洗凈、粉碎；然后進(jìn)行蒸糠，糠殼是釀酒中采用的優(yōu)質(zhì)填充劑，在發(fā)酵和蒸煮過(guò)程中能生成甲醇和糠醛；開(kāi)窖，發(fā)酵期滿的窖應(yīng)去掉封泥，取糟蒸酒，糧糟窖的發(fā)酵期為70天；配料、攪拌和潤(rùn)糧，拌糧均勻、拌糠均勻；上甑，上甑要平，穿汽要?jiǎng)颍粶?zhǔn)跑汽，輕撒勻鋪；蒸餾摘酒，蒸餾時(shí)要掌握緩火流酒，大火蒸糧的原則，摘酒時(shí)，以感官品嘗判斷酒質(zhì)，切實(shí)做到邊嘗邊摘；摘完后，將酒運(yùn)入酒庫(kù)，稱量后按質(zhì)并壇；出甑、攤涼，出甑前先關(guān)氣閥，取下彎管，揭開(kāi)甑蓋，用行車將甑吊至涼糟床附近，打開(kāi)甑底；入窖，糟醅入窖前必須將窖池清掃干凈，撒上一千克左右的曲粉；入窖后，必須迅速挖平，進(jìn)行踩窖，踩窖后找五個(gè)測(cè)溫點(diǎn)，插上溫度計(jì)，檢查后作好記錄；出窖后進(jìn)行分堆拌糠產(chǎn)生酒醅，然后對(duì)酒醅進(jìn)行蒸酒，蒸酒后產(chǎn)生酒頭、酒尾和成品白酒，最后將成品白酒進(jìn)行入庫(kù)保存。

川貝母是常用中藥，傳統(tǒng)的功效是潤(rùn)肺、止咳、化痰，而且自古至今用藥只取其地下鱗莖。通過(guò)現(xiàn)代藥理作用的研究，已發(fā)現(xiàn)其臨床應(yīng)用的新方向；通過(guò)對(duì)代用品及微量元素的研究，對(duì)解決自然資源匱乏、擴(kuò)大藥用來(lái)源有著積極的意義。

本發(fā)明工藝有獨(dú)特，能改善藥酒的質(zhì)量、口感，蘊(yùn)藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補(bǔ)充和吸收的營(yíng)養(yǎng)品。本發(fā)明止咳化痰、有益心血管、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、增進(jìn)食欲、興奮強(qiáng)壯、消除疲勞、止血利尿，有活血、養(yǎng)生養(yǎng)顏功效。

具體實(shí)施方式

一種川貝鎮(zhèn)咳藥酒，包括以下重量份的各組份制備而成：白酒40-80份、中藥材20-40份、熟地10-15份、桑椹果6-12份、小麥胚芽20-40份、大豆粉10-18份、黃豆5-15份、瑪咖粉5-15份、紅曲5-15份、蛇膽10-18份；所述中藥材包括：黃芪6-15份、川貝30-60份、枇杷20-30份、枇杷葉30-40份、雪梨10-20份、梨樹(shù)葉10-25份、桃樹(shù)葉10-15 份、梨樹(shù)皮10-25份、當(dāng)歸5-15份、茯苓10-18份。

白酒為40-60度的純糧食酒，純糧食酒包括玉米酒、高梁酒、蕎麥酒、小麥酒、大麥酒混合而成，玉米酒、高梁酒、蕎麥酒、小麥酒、大麥酒的重量比為1:2:1:4:3。

一種川貝鎮(zhèn)咳藥酒的釀造工藝，將所有物料曬干、洗凈、粉碎；然后進(jìn)行蒸糠，糠殼是釀酒中采用的優(yōu)質(zhì)填充劑，在發(fā)酵和蒸煮過(guò)程中能生成甲醇和糠醛；開(kāi)窖，發(fā)酵期滿的窖應(yīng)去掉封泥，取糟蒸酒，糧糟窖的發(fā)酵期為70天；配料、攪拌和潤(rùn)糧，拌糧均勻、拌糠均勻；上甑，上甑要平，穿汽要?jiǎng)颍粶?zhǔn)跑汽，輕撒勻鋪；蒸餾摘酒，蒸餾時(shí)要掌握緩火流酒，大火蒸糧的原則，摘酒時(shí)，以感官品嘗判斷酒質(zhì)，切實(shí)做到邊嘗邊摘；摘完后，將酒運(yùn)入酒庫(kù)，稱量后按質(zhì)并壇；出甑、攤涼，出甑前先關(guān)氣閥，取下彎管，揭開(kāi)甑蓋，用行車將甑吊至涼糟床附近，打開(kāi)甑底；入窖，糟醅入窖前必須將窖池清掃干凈，撒上一千克左右的曲粉；入窖后，必須迅速挖平，進(jìn)行踩窖，踩窖后找五個(gè)測(cè)溫點(diǎn)，插上溫度計(jì)，檢查后作好記錄；出窖后進(jìn)行分堆拌糠產(chǎn)生酒醅，然后對(duì)酒醅進(jìn)行蒸酒，蒸酒后產(chǎn)生酒頭、酒尾和成品白酒，最后將成品白酒進(jìn)行入庫(kù)保存。