[發明專利]一種川貝鎮咳藥酒及其釀造工藝

在審

• 申請號: 201710897133.7
• 申請日: 2017-09-28
• 公開（公告）號: CN107686793A
• 公開（公告）日: 2018-02-13
• 發明（設計）人: 劉金梅
• 申請（專利權）人: 句容市華東綜合釀造廠
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/12;A61K36/899;A61P11/10;A61P11/14;A61P9/00;A61P17/00;A61P35/00;A61P39/06;A61P39/00;A61P1/14;A61K35/583
• 代理公司: 南京正聯知識產權代理有限公司32243
• 代理人: 顧伯興

1. 一種川貝鎮咳藥酒，其特征是，包括以下重量份的各組份制備而成：白酒40-80份、中藥材20-40份、熟地10-15份、桑椹果6-12份、小麥胚芽20-40份、大豆粉10-18份、黃豆5-15份、瑪咖粉5-15份、紅曲5-15份、蛇膽10-18份；所述中藥材包括：黃芪6-15份、川貝30-60份、枇杷20-30份、枇杷葉30-40份、雪梨10-20份、梨樹葉10-25份、桃樹葉10-15 份、梨樹皮10-25份、當歸5-15份、茯苓10-18份。

2.根據權利要求1所述的一種川貝鎮咳藥酒，其特征是，所述白酒為40-60度的純糧食酒。

3.根據權利要求2所述的一種川貝鎮咳藥酒，其特征是，所述純糧食酒包括玉米酒、高梁酒、蕎麥酒、小麥酒、大麥酒混合而成。

4.根據權利要求3所述的一種川貝鎮咳藥酒，其特征是，所述玉米酒、高梁酒、蕎麥酒、小麥酒、大麥酒的重量比為1:2:1:4:3。

5.根據權利要求1所述的一種川貝鎮咳藥酒的釀造工藝，其特征是，將所有物料曬干、洗凈、粉碎；然后進行蒸糠，糠殼是釀酒中采用的優質填充劑，在發酵和蒸煮過程中能生成甲醇和糠醛；開窖，發酵期滿的窖應去掉封泥，取糟蒸酒，糧糟窖的發酵期為70天；配料、攪拌和潤糧，拌糧均勻、拌糠均勻；上甑，上甑要平，穿汽要勻，不準跑汽，輕撒勻鋪；蒸餾摘酒，蒸餾時要掌握緩火流酒，大火蒸糧的原則，摘酒時，以感官品嘗判斷酒質，切實做到邊嘗邊摘；摘完后，將酒運入酒庫，稱量后按質并壇；出甑、攤涼，出甑前先關氣閥，取下彎管，揭開甑蓋，用行車將甑吊至涼糟床附近，打開甑底；入窖，糟醅入窖前必須將窖池清掃干凈，撒上一千克左右的曲粉；入窖后，必須迅速挖平，進行踩窖，踩窖后找五個測溫點，插上溫度計，檢查后作好記錄；出窖后進行分堆拌糠產生酒醅，然后對酒醅進行蒸酒，蒸酒后產生酒頭、酒尾和成品白酒，最后將成品白酒進行入庫保存。