[發明專利]一種抗結核餅干及其制備方法

在審

• 申請號: 201710896786.3
• 申請日: 2017-09-28
• 公開（公告）號: CN107509775A
• 公開（公告）日: 2017-12-26
• 發明（設計）人: 宋文東;紀麗麗;郭健;王亞寧;蔡璐;應知偉;龔久炎
• 申請（專利權）人: 浙江海洋大學
• 主分類號: A21D13/062
• 分類號: A21D13/062;A21D2/34;A21D2/36
• 代理公司: 北京慕達星云知識產權代理事務所(特殊普通合伙)11465
• 代理人: 王鵬

1.一種抗結核餅干，其特征在于：由以下重量份的原料組成：面粉30-60份；螃蟹粉末30-45份；木耳和百合混合碎屑5-20份；水4-16份；食鹽0.2-3份；膨松劑：1-3份。

2.根據權利要求1所述的一種抗結核餅干，其特征在于，所述螃蟹粉末是經由蒸煮、去殼、干燥、研磨后制得的螃蟹粉末。

3.根據權利要求1所述的一種抗結核餅干，其特征在于，制備所述螃蟹粉末的螃蟹為淡水螃蟹。

4.一種抗結核餅干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將螃蟹經蒸煮、去殼、干燥、研磨后制成螃蟹粉末；

(2)將木耳、百合食材清洗、切碎，制備成木耳和百合混合碎屑；

(3)按權利要求1至3任一項所述抗結核餅干的重量份配方稱取各原料；

(4)將螃蟹粉末、木耳和百合混合碎屑、水、食鹽以及膨松劑放在打料機中混合均勻；

(5)將面粉倒入步驟(4)中已經混合均勻的物料中，攪拌均勻，直至打料機內部光潔沒有粉類物質掛壁時停止；

(6)將混合均勻的食材從打料機中倒入干凈的模具中；

(7)將成型的餅干胚放進烤箱烘烤。

5.根據權利要求4所述的一種抗結核餅干的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中：

清蒸：待蒸鍋中的水煮沸后，將用清水洗凈后的螃蟹放入蒸鍋中，蒸制15～20分鐘；

干燥：將清蒸去殼后的螃蟹肉放入海鮮烘干機內，在40～65℃的條件下，干燥處理10～15分鐘；

研磨：將干燥后的螃蟹肉放入磨干粉的攪拌機中，研磨至100～120目。

6.根據權利要求4所述的一種抗結核餅干的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中，木耳和百合按1:1比例，清洗、切碎，制備成木耳和百合混合碎屑。

7.根據權利要求4所述的一種抗結核餅干的制備方法，其特征在于，所述步驟(7)具體為：將成型的餅干胚放在烤箱中烘烤，烘烤過程為：先在90-100℃下烘烤1-2分鐘，然后以3-4℃/分的速度逐漸升高溫度，當溫度升高至170-180℃，恒溫烘烤時間10-12分鐘。