[發明專利]一種龍蝦面配方及其制作方法

在審

• 申請號: 201710894440.X
• 申請日: 2017-09-28
• 公開（公告）號: CN107684027A
• 公開（公告）日: 2018-02-13
• 發明（設計）人: 鄧安華
• 申請（專利權）人: 廣西民族大學
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L17/40;A23L11/00;A23L19/00;A23L27/00;A23L33/10
• 代理公司: 北京元本知識產權代理事務所11308
• 代理人: 曹廣生

技術領域

本發明涉及食品領域，具體涉及一種龍蝦面配方及其制作方法。

背景技術

本發明是一種龍蝦面配方及其制作方法，民以食為天，但如今有越來越多食品都被利益熏心的不良商家添加有致癌物質或者食材處理不當，市場上存在不少威脅食品安全問題，攝入人體會危害健康。本配方旨在提供一種滋味鮮美、營養豐富的龍蝦面，且具有補血益氣，預防高血壓的功效。當今時代，人們生活水平不斷提高，人們開始追求美味佳肴。龍蝦因其肉質鮮嫩，營養豐富而深受大眾喜愛，龍蝦在市場上有著舉足輕重的地位，但是現有龍蝦制作方法都比較傳統，人們不能充分品嘗龍蝦的鮮嫩，大多都是油炸、麻辣爆炒龍蝦，使得龍蝦營養流失，失去鮮味，口感欠佳，為了解決現有龍蝦制作口感欠佳，營養流失的問題，本發明提供一種龍蝦面的配方及其制作方法，依本配方所得的龍蝦面味道鮮美，營養豐富，天然健康，還達到補血益氣，預防高血壓的效果。

發明內容

本發明提供一種龍蝦面配方及其制作方法，解決現有龍蝦制作口感欠佳，營養流失的問題，。

本發明通過以下技術方案解決上述問題：

一種龍蝦面配方及其制作方法，本配方由以下重量份的原料組成：拉面20-30份，龍蝦10-15份，花生油8-10份，白糖5-8份，蔥花5-8份，醋5-8份，食用鹽5-10份，小白菜12-15份，黃豆10-15份，蒜末5-8份，辣椒5-8份，香菜5-8份。

所述的拉面是手工拉面，選用上等精面，加入適量的鹽水和面，經過揉和拉伸成條而成。

所述的龍蝦是將龍蝦洗凈，切下蝦頭，將蝦體剖半，加食用鹽、花生油、白糖、醋和蔥花一起攪拌。

所述的辣椒洗凈，切碎。

所述的黃豆放入花生油，爆炒。

所述的香菜洗凈，切碎。

所述的一種龍蝦面配方及其制作方法，其制作方法如下：

(1)將拉面放入適量水煮熟。

(2)放入適量水蒸煮龍蝦至五分熟后撈出鍋。

(3)將食用鹽，花生油，白糖，醋、蔥花、香菜按照3：3：3：：3：4：4的比例調制好。

(4)將步驟二所得材料與步驟三所得材料一起攪拌。

(5)將黃豆和小白菜放入花生油爆炒5分鐘。

(6)將步驟五所得材料與步驟四所得材料相結合，用猛火煮5分鐘，后用文火煮10分鐘，撈出鍋。

(7)將步驟六所得材料與步驟一相結合，放入蒜末和辣椒用文火蒸煮8分鐘即可出鍋。

龍蝦屬于節肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科屬動物，龍蝦體大肉多，營養豐富，滋味鮮美，是名貴的水產品，龍蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、產婦尤有補益功效。

黃豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且質量好。黃豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。豆渣中的膳食纖維對促進良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進腸道蠕動，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風險。

小白菜，是十字花科大白菜的變種。含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等小白菜具有潤澤皮膚、延緩衰老的作用，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。小白菜還具有清肺功能，有效防治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、腹脹等病癥。

香菜辛、溫，歸肺、脾經。具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效。營養豐富，水分含量很高，可達90％；香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌促使機體發汗，透疹。