[發明專利]一種檸檬香精及制備方法

在審

• 申請號: 201710893967.0
• 申請日: 2017-09-28
• 公開（公告）號: CN107568690A
• 公開（公告）日: 2018-01-12
• 發明（設計）人: 王萍
• 申請（專利權）人: 恩格樂香精香料（上海）有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L2/56
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及香精領域，尤其涉及一種檸檬香精及制備方法。

背景技術

傳統的檸檬白檸檬香精在調配上往往會加入大量人工合成癸醛、辛醛、檸檬醛等香料。這些原料的香氣跟天然產品有很大的區別，而影響果汁產品的自然風味，最終導致果汁產品風味與質量下降，風味單一，缺乏天然果汁的自然風味。其天然感不足的缺點在高含量果汁中特別容易發生，并且傳統使用的主要原料往往是化工合成產品。缺乏天然性，容易產生化學氣導致風味不好，不受消費者歡迎。

發明內容

本發明提供一種檸檬香精及制備方法，本發明的香精添加到檸檬汁飲料后，使檸檬汁飲料的新鮮感，天然感、特征香氣，果汁感，香氣濃度有了顯著的提升，濃縮果汁的不好氣味明顯降低。

本發明采用如下技術方案：

一種檸檬香精，包括以下重量份的原料組成：天然白檸檬汁0.1-10份；天然檸檬汁0.1-10份；檸檬油0.5-15份；白檸檬油0.3-10份；天然乙醛0.01-3份；天然辛醛0.01-2份；天然癸醛0.01-2份；天然檸檬醛0.01-2份；溶劑5-99份。

作為本發明的優選技術方案，包括以下重量份的原料組成：天然白檸檬汁0.5-5份；天然檸檬汁1-5份；檸檬油0.5-15份；白檸檬油0.3-10份；天然乙醛0.01-2份；天然辛醛0.01-1份；天然癸醛0.01-1份；天然檸檬醛0.01-1份；溶劑60-99份。

作為本發明的優選技術方案，所述溶劑包括酒精、動植物油、辛酸甘油酯、三醋酸甘油酯中的至少一種。

作為本發明的優選技術方案，還可以包括表面活性劑0.1-10份，所述表面活性劑包括阿拉伯膠、果膠、明膠、西黃鰭膠、黃原膠、瓊脂、松香酸甘油酯的一種或幾種的混合物。

作為本發明的優選技術方案，還可以包括載體0.1-50份，所述載體包括二氧化硅、玉米淀粉、麥芽糊精、變性淀粉、葡萄糖粉、環狀糊精中的一種或幾種的混合物。

作為本發明的優選技術方案，包括以下重量份的原料組成：天然白檸檬汁0.5-5份；天然檸檬汁1-5份；檸檬油0.5-15份；白檸檬油0.3-10份；天然乙醛0.01-2份；天然辛醛0.01-1份；天然癸醛0.01-1份；天然檸檬醛0.01-1份；表面活性劑0.1-10份；載體0.1-50份；溶劑5-99份。

作為本發明的優選技術方案，包括以下重量份的原料組成：天然白檸檬汁2.5份；天然檸檬汁3.5份；檸檬油7.5份；白檸檬油4.5份；天然乙醛0.25份；天然辛醛0.03份；天然癸醛0.02份；天然檸檬醛0.15份；酒精88份。

作為本發明的優選技術方案，包括以下重量份的原料組成：天然白檸檬汁2.5份；天然檸檬汁3.5份；檸檬油7.5份；白檸檬油4.5份；天然乙醛0.25份；天然辛醛0.03份；天然癸醛0.02份；天然檸檬醛0.15份；阿拉伯膠0.55份；酒精88份。

作為本發明的優選技術方案，包括以下重量份的原料組成：天然白檸檬汁2.5份；天然檸檬汁3.5份；檸檬油7.5份；白檸檬油4.5份；天然乙醛0.25份；天然辛醛0.03份；天然癸醛0.02份；天然檸檬醛0.15份；玉米淀粉10份；酒精88份。

本發明的另一面還提供了一種檸檬香精的制備方法，包括以下步驟：

將天然白檸檬汁、天然檸檬汁、檸檬油、白檸檬油、天然乙醛、天然辛醛、天然癸醛、天然檸檬醛依次添加到溶劑中攪拌均勻即可。

本發明具有以下有益效果：本發明的香精添加于檸檬汁飲料、檸檬用的糖果、蛋糕、檳榔，使應用產品有新鮮感和天然感特征香氣，果汁感香氣濃度有了顯著提升。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例1：一種檸檬香精，包括以下重量份的原料組成：天然白檸檬汁0.1-10份；天然檸檬汁0.1-10份；檸檬油0.5-15份；白檸檬油0.3-10份；天然乙醛0.01-3份；天然辛醛0.01-2份；天然癸醛0.01-2份；天然檸檬醛0.01-2份；溶劑5-99份。其中溶劑包括酒精、動植物油、辛酸甘油酯、三醋酸甘油酯中的至少一種。