[發明專利]一種毛尖茶的加工工藝

在審

• 申請號: 201710892320.6
• 申請日: 2017-09-27
• 公開（公告）號: CN107646992A
• 公開（公告）日: 2018-02-02
• 發明（設計）人: 黃其東
• 申請（專利權）人: 廣西昭平縣古書茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙)11350
• 代理人: 湯東鳳

技術領域

本發明涉及茶葉領域，具體的說，是涉及到一種毛尖茶的加工工藝。

背景技術

尖茶，是綠茶的一個較好的品種，高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主，中檔茶以一芽二三葉為主，其外形比較的細直圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，茶葉全身披著一層綠衣，香氣香遠悠長，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。

發明內容

本發明的目的是提供一種毛尖茶的加工工藝，能夠保證毛尖茶加工的優質高效，維生素、葉綠素豐富，茶味清香。

為實現上述目的，本發明是通過以下技術方案實現的：一種毛尖茶的加工工藝，包括以下步驟：（1）采摘茶葉：3月-10月采摘一芽一葉，二芽一葉；（2）攤青：將鮮茶葉攤青6-10小時，去掉水分10%-15%；（3）殺青：將茶葉放入溫度為220-260℃滾筒機進行殺青3-6分鐘；（4）攤涼：將殺青后的茶葉取出晾至常溫；（5）初揉：用揉捻機揉捻30-50分鐘；（6）復揉：將揉捻好的茶葉解塊、打散，再用揉捻機揉捻茶葉30-40分鐘；（7）解塊、過篩：將揉捻好的茶葉解塊、打散，過篩；（8）理條：將茶葉放入理條機進行理條；（9）烘干：烘干機溫度為80-90℃，水分減少20%-30%，取出茶葉常溫攤涼，重復上述烘干、攤涼兩次，在第三次烘干時將茶葉烘干含水量為3-7%；（10）封裝：將茶葉低溫密封封存。

進一步說明，所述篩子孔徑2-3cm。

進一步說明，所述封裝存放溫度為10℃以下。

與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：本發明毛尖茶加工的優質高效，維生素、葉綠素豐富，茶味清香。

具體實施方式

以下結合具體實施方式對本發明作進一步詳細描述，但不限制本發明的保護范圍和應用范圍：

實施例1

一種毛尖茶的加工工藝，包括以下步驟：（1）采摘茶葉：3月-10月采摘一芽一葉，二芽一葉；（2）攤青：將鮮茶葉攤青6小時，去掉水分10%；（3）殺青：將茶葉放入溫度為220℃滾筒機進行殺青3分鐘；（4）攤涼：將殺青后的茶葉取出晾至常溫；（5）初揉：用揉捻機揉捻30分鐘；（6）復揉：將揉捻好的茶葉解塊、打散，再用揉捻機揉捻茶葉30分鐘；（7）解塊、過篩：將揉捻好的茶葉解塊、打散，過篩，篩子孔徑2cm；（8）理條：將茶葉放入理條機進行理條；（9）烘干：烘干機溫度為80℃，水分減少20%，取出茶葉常溫攤涼，重復上述烘干、攤涼兩次，在第三次烘干時將茶葉烘干含水量為3%；（10）封裝：將茶葉低溫密封封存，溫度為10℃。

實施例2

一種毛尖茶的加工工藝，包括以下步驟：（1）采摘茶葉：3月-10月采摘一芽一葉，二芽一葉；（2）攤青：將鮮茶葉攤青10小時，去掉水分10%-15%；（3）殺青：將茶葉放入溫度為260℃滾筒機進行殺青6分鐘；（4）攤涼：將殺青后的茶葉取出晾至常溫；（5）初揉：用揉捻機揉捻50分鐘；（6）復揉：將揉捻好的茶葉解塊、打散，再用揉捻機揉捻茶葉40分鐘；（7）解塊、過篩：將揉捻好的茶葉解塊、打散，過篩，篩子孔徑3cm；（8）理條：將茶葉放入理條機進行理條；（9）烘干：烘干機溫度為90℃，水分減少30%，取出茶葉常溫攤涼，重復上述烘干、攤涼兩次，在第三次烘干時將茶葉烘干含水量為7%；（10）封裝：將茶葉低溫密封封存，溫度為8℃。

實施例3

一種毛尖茶的加工工藝，包括以下步驟：（1）采摘茶葉：3月-10月采摘一芽一葉，二芽一葉；（2）攤青：將鮮茶葉攤青8小時，去掉水分12%；（3）殺青：將茶葉放入溫度為240℃滾筒機進行殺青3-6分鐘；（4）攤涼：將殺青后的茶葉取出晾至常溫；（5）初揉：用揉捻機揉捻40分鐘；（6）復揉：將揉捻好的茶葉解塊、打散，再用揉捻機揉捻茶葉35分鐘；（7）解塊、過篩：將揉捻好的茶葉解塊、打散，過篩，篩子孔徑2.5cm；（8）理條：將茶葉放入理條機進行理條；（9）烘干：烘干機溫度為85℃，水分減少25%，取出茶葉常溫攤涼，重復上述烘干、攤涼兩次，在第三次烘干時將茶葉烘干含水量為5%；（10）封裝：將茶葉低溫密封封存，溫度為5℃。

本發明毛尖茶工藝簡單高效，加工的茶葉優質，維生素、葉綠素豐富，茶味清香。

以上內容是結合具體的優選實施方式對本發明所作的進一步詳細說明，不能認定本發明的具體實施只局限于這些說明。對于本發明所屬技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明構思的前提下做出若干等同替代或明顯變型，而且性能或用途相同，都應當視為屬于本發明由所提交的權利要求書確定的專利保護范圍。