[發(fā)明專利]利用同位素指紋技術(shù)鑒別純牛乳中摻入復(fù)原乳的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710889851.X
• 申請(qǐng)日: 2017-09-27
• 公開（公告）號(hào): CN107870193B
• 公開（公告）日: 2020-01-21
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張書文;呂加平;劉鷺;逢曉陽;蘆晶
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
• 主分類號(hào): G01N27/62
• 分類號(hào): G01N27/62
• 代理公司: 11369 北京遠(yuǎn)大卓悅知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)
• 代理人: 史霞

1.一種利用同位素指紋技術(shù)鑒別純牛乳中摻入復(fù)原乳的方法，其特征在于，包括：

步驟一、將不同復(fù)原乳加入至國產(chǎn)巴氏乳中，制備得到參考乳品；建立復(fù)原乳在國產(chǎn)巴氏乳中的添加量與參考乳品的穩(wěn)定性同位素比率δ¹³C‰值的對(duì)應(yīng)關(guān)系以及復(fù)原乳在國產(chǎn)巴氏乳中的添加量與參考乳品的穩(wěn)定性同位素比率δ¹⁵N‰值的對(duì)應(yīng)關(guān)系；

步驟二、檢測待測乳品的穩(wěn)定性同位素比率δ¹³C‰值和穩(wěn)定性同位素比率δ¹⁵N‰值，并根據(jù)待測乳品的穩(wěn)定性同位素比率δ¹³C‰值以及待測乳品的穩(wěn)定性同位素比率δ¹⁵N‰值確定待測乳品中復(fù)原乳的添加量以及所添加的復(fù)原乳的產(chǎn)地；

所述步驟一中，復(fù)原乳在國產(chǎn)巴氏乳中的添加量與參考乳品的穩(wěn)定性同位素比率δ¹³C‰值的對(duì)應(yīng)關(guān)系為：隨著復(fù)原乳在國產(chǎn)巴氏乳中的添加量從0％增加至100％，參考乳品的穩(wěn)定性同位素比率δ¹³C‰值呈線性減小的趨勢(shì)；

所述步驟一中，復(fù)原乳在國產(chǎn)巴氏乳中的添加量與參考乳品的穩(wěn)定性同位素比率δ¹⁵N‰值的對(duì)應(yīng)關(guān)系為：隨著復(fù)原乳在國產(chǎn)巴氏乳中的添加量從0％增加至100％，參考乳品的穩(wěn)定性同位素比率δ¹⁵N‰值呈線性增加的趨勢(shì)。

2.如權(quán)利要求1所述的利用同位素指紋技術(shù)鑒別純牛乳中摻入復(fù)原乳的方法，其特征在于，所述步驟二中，若待測乳品的穩(wěn)定性同位素比率δ¹³C‰值為-18～-20，并且穩(wěn)定性同位素比率δ¹⁵N‰值為2.9～3.6，則所述待測乳品鑒別為未加入復(fù)原乳的國產(chǎn)巴氏乳。

3.如權(quán)利要求1或2所述的利用同位素指紋技術(shù)鑒別純牛乳中摻入復(fù)原乳的方法，其特征在于，所述步驟二中，若待測乳品穩(wěn)定性同位素比率δ¹³C‰的值為-27～-28，并且穩(wěn)定性同位素比率δ¹⁵N‰值為6.0～6.5，則所述待測乳品鑒定為芬蘭脫脂奶粉。

4.如權(quán)利要求1或2所述的利用同位素指紋技術(shù)鑒別純牛乳中摻入復(fù)原乳的方法，其特征在于，所述步驟二中，若待測乳品穩(wěn)定性同位素比率δ¹³C‰的值為-28～-30，并且穩(wěn)定性同位素比率δ¹⁵N‰值為4.2～6.3，則所述待測乳品鑒定為新西蘭脫脂奶粉。

5.如權(quán)利要求1所述的利用同位素指紋技術(shù)鑒別純牛乳中摻入復(fù)原乳的方法，其特征在于，所述步驟二中，檢測待測乳品的穩(wěn)定性同位素比率δ¹³C‰值和穩(wěn)定性同位素比率δ¹⁵N‰值，其具體采用元素分析-同位素比率質(zhì)譜法進(jìn)行檢測。