[發(fā)明專利]一種紅豆銀耳羹

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710889754.0
• 申請日: 2017-09-27
• 公開（公告）號: CN109549186A
• 公開（公告）日: 2019-04-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 方季群
• 申請（專利權(quán)）人: 方季群
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23L11/00;A23L19/10;A23L25/00;A23L33/00;A23L29/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種紅豆銀耳羹的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：a、取銀耳洗凈，洗凈后的銀耳放入鍋中，加入木瓜蛋白酶，然后加入銀耳重量2?3倍的水，溫度40?50℃下，酶解10?30分鐘，將水加熱至沸騰，待用；b、將花生仁、紅豆和藕粉進(jìn)行混合淘洗，浸泡8?10小時后，晾干后，放入鍋內(nèi)炒熟，然后碾磨成顆粒狀；c、將炒熟碾磨后的花生仁、紅豆和藕粉放入銀耳中，小火熬煮5?10分鐘，再放入5?10重量份的桂花和35重量份甜味劑，再慢火熬至完全熟透，晾涼，再進(jìn)行真空滅菌消毒，密封包裝。本發(fā)明的優(yōu)點是：紅豆具有補(bǔ)血功效，熟藕性溫味甘，有益胃健脾，銀耳中加入木瓜蛋白酶，去壁后，提取有效成分多糖，具有保濕和抗氧化的活性，營養(yǎng)價值高。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種紅豆銀耳羹的生產(chǎn)工藝。

背景技術(shù)

銀耳是營養(yǎng)滋補(bǔ)的佳品，扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥，還能增強(qiáng)人體的免疫力，現(xiàn)有銀耳羹熬制方法，就是銀耳洗凈后，加入水煮沸，熬煮時間長，高溫熬煮時間長了，會破壞銀耳的細(xì)胞組織，銀耳提取物的有效成分多糖會焦化，銀耳湯的顏色逐漸變深，銀耳中膠原蛋白在高溫下空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，影響人體對其吸收。因此，需要提供一種新的技術(shù)方案來解決上述問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種紅豆銀耳羹的生產(chǎn)工藝。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案：

紅豆銀耳羹的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：

a、取銀耳洗凈，洗凈后的銀耳放入鍋中，加入木瓜蛋白酶，然后加入銀耳重量2-3倍的水，溫度40-50℃下，酶解10-30分鐘，將水加熱至沸騰，待用；

b、將花生仁、紅豆和藕粉按重量份為10-20份、30-40份和5-10份，進(jìn)行混合淘洗，浸泡8-10小時后，晾干后，放入鍋內(nèi)炒熟，然后碾磨成顆粒狀；

c、將炒熟碾磨后的花生仁、紅豆和藕粉放入銀耳中，小火熬煮5-10分鐘，再放入5-10重量份的桂花和3-5重量份甜味劑，再慢火熬至完全熟透，晾涼，再進(jìn)行真空滅茵消毒，密封包裝。

所述甜味劑為蔗糖或木糖醇。

本發(fā)明的優(yōu)點是：紅豆具有補(bǔ)血功效，熟藕性溫味甘，有益胃健脾，銀耳無需一直高溫熬煮，銀耳中加入木瓜蛋白酶，去壁后，提取有效成分多糖，具有保濕和抗氧化的活性，營養(yǎng)價值高。

具體實施方式

下述實施例僅用于說明本發(fā)明，但并不能限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。

實施例1

紅豆銀耳羹的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：

a、取銀耳洗凈，洗凈后的銀耳放入鍋中，加入木瓜蛋白酶，然后加入銀耳2倍的水，溫度40℃下，酶解10分鐘，將水加熱至沸騰，待用；

b、將花生仁、紅豆和藕粉為10克、30克和5克，進(jìn)行混合淘洗，浸泡8小時后，晾干后，放入鍋內(nèi)炒熟，然后碾磨成顆粒狀；

c、將炒熟碾磨后的花生仁、紅豆和藕粉放入銀耳中，小火熬煮5分鐘，再放入5克的桂花和3克蔗糖，再慢火熬至完全熟透，晾涼，再進(jìn)行真空滅菌消毒，密封包裝。

實施例2

紅豆銀耳羹的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：

a、取銀耳洗凈，洗凈后的銀耳放入鍋中，加入木瓜蛋白酶，然后加入銀耳2.5倍的水，溫度45℃下，酶解20分鐘，將水加熱至沸騰，待用；

b、將花生仁、紅豆和藕粉為15克、35克和7克，進(jìn)行混合淘洗，浸泡9小時后，晾干后，放入鍋內(nèi)炒熟，然后碾磨成顆粒狀；

c、將炒熟碾磨后的花生仁、紅豆和藕粉放入銀耳中，小火熬煮7分鐘，再放入7克的桂花和4克木糖醇，再慢火熬至完全熟透，晾涼，再進(jìn)行真空滅菌消毒，密封包裝。