[發明專利]多脂鱗傘罐頭的研制及其生產工藝

在審

• 申請號: 201710886087.0
• 申請日: 2017-09-27
• 公開（公告）號: CN109549185A
• 公開（公告）日: 2019-04-02
• 發明（設計）人: 包海鷹;章翔;劉佳星;張童;李欣;閆方紅;圖里古爾;李玉
• 申請（專利權）人: 吉林農業大學
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23L29/00;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了多脂鱗傘食用菌即食食品的生產工藝及其中所添加的無任何化學試劑添加，對人體無任何毒副作用的新型中藥防腐劑的制備方法。研制方法、操作步驟：選取高良姜、魔芋粉按2:1的比例先將高良姜置于定量純凈水中煎煮10min，得高良姜煎煮液，后加入魔芋粉，煎煮2min,冷凝回流得抑菌成分提取液；多脂鱗傘100g、400ml純凈水、4.5g鹽、2g蒜、2g蠔油、100ml中藥抑菌成分提取液,湯汁預煮5min,后將多脂鱗傘與湯汁分離；取10ml玉米油、2g蒜、3.5g鮮紅辣椒、10ml預煮湯汁，炒制5min；即得本發明。

技術領域

本發明公開了一款以多脂鱗傘為原料研制的食用菌罐頭，具有健康、綠色、風味俱佳等特點，本發明進一步公開了該食用菌罐頭的生產工藝及其中所添加的無任何化學試劑添加、對人體無任何毒副作用的新型中藥防腐劑的制備方法，以藥食同源中藥提取其有效抑菌成分，安全綠色可食用。

背景技術

多脂鱗傘（Pholiota adiposa P.Kumm.），擔子菌門，傘菌綱，傘菌亞綱，傘菌目，球蓋菇科，野生多脂鱗傘主要生長于黃河三角洲區域內、黃河兩岸及成片林區的柳樹枯木上，多脂鱗傘是一種富含蛋白質、碳水化合物、維生素及多種礦物質元素，脂肪含量較低的菇類，其色澤鮮艷，營養豐富，食之黏滑爽口，味道鮮美，風味獨特，該菇菌蓋上有一種特殊黏液，據生化分析表明，該物質為一種核酸，對人體精力、腦力的恢復具有良好效果，是理想的綠色食品，大有發展前途的食用菌新品種之一，具有良好的商業開發價值，本發明參考菌物罐頭生產工藝，結合多脂鱗傘自身特點，研究出多脂鱗傘罐頭的配方及生產工藝。

發明內容

本發明公開了一款以多脂鱗傘為原料研制的食用菌罐頭，具有健康、綠色、風味俱佳等特點。

本發明進一步公開了該新型食用菌罐頭的加工工藝及其中所添加的無任何化學試劑添加、綠色安全的新型中藥防腐劑的制備方法，以藥食同源中藥為原料提取其有效抑菌成分，綠色安全可食用。