[發(fā)明專(zhuān)利]一種茶香饅頭及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710885022.4
• 申請(qǐng)日: 2017-09-26
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107647271A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-02-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 潘治利;艾志錄;魏瑋;楊聯(lián)芝;黃忠民;張垚;劉春娟;駱洋翔;于如夢(mèng)
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 河南農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類(lèi)號(hào): A23L7/104
• 分類(lèi)號(hào): A23L7/104;A23L11/00
• 代理公司: 鄭州睿信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司41119
• 代理人: 胡云飛

1.一種茶香饅頭，其特征在于：主要包含以下重量份的原料：面粉120～150份、雜糧粉50～80份、茶粉1～10份、顆粒狀雜豆10～50份、甜味劑1～10份以及酵母1～5份；

所述的顆粒狀雜豆制備方法為將雜豆用清水浸泡，煮熟，瀝干水分，粉碎成顆粒狀。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶香饅頭，其特征在于：所述的雜糧粉為蕎麥粉、玉米粉、黃豆粉、燕麥粉、小米粉中的至少一種。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶香饅頭，其特征在于：所述的顆粒狀雜豆的粒徑為1～5mm。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的茶香饅頭，其特征在于：所述的雜豆為綠豆、豌豆、黑豆、紅豆、蕓豆中的至少一種。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶香饅頭，其特征在于：所述的甜味劑為白糖，紅砂糖。

6.一種如權(quán)利要求1所述的茶香饅頭的制備方法，其特征在于：包含如下制備步驟：

(1)將面粉、雜糧粉和茶粉混勻，加入甜味劑、酵母、溫水調(diào)制成面團(tuán)，發(fā)酵；

(2)將(1)中發(fā)酵的面團(tuán)與顆粒狀雜豆揉勻制成面團(tuán)；

(3)將(2)中的面團(tuán)制成饅頭生胚，醒發(fā)；

(4)將(3)中的饅頭生胚蒸制熟化，冷卻至室溫即得。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的茶香饅頭的制備方法，其特征在于：所述生胚的形狀為長(zhǎng)方條形、半圓球形、花卷形。