[發明專利]一種富含多糖香菇的栽培方法

在審

• 申請號: 201710884696.2
• 申請日: 2017-09-26
• 公開（公告）號: CN107509532A
• 公開（公告）日: 2017-12-26
• 發明（設計）人: 王俊山
• 申請（專利權）人: 界首市海棠灣生態農業科技有限公司
• 主分類號: A01G1/04
• 分類號: A01G1/04;C05G3/00;C05F17/00
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 羅滬光

技術領域

本發明屬于香菇栽培技術領域，具體涉及一種富含多糖香菇的栽培方法。

背景技術

香菇是我國著名的食用菌品種，被譽為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之說，經分析測定：每100g香菇干品中蛋白質含量在18g左右，高于平菇、蘑菇、銀耳等其他食用菌，脂肪含量在1.8g左右，而碳水化合物含量在50%以上，具有營養成分豐富、含量高的特點；香菇中含有甘露醇、海藻糖和菌糖、葡萄糖、戊聚糖等多糖成分，具有提高機體免疫力、抗氧化衰老、防癌抗癌、健脾益腎等功效，具有較高的保健價值。但是，在香菇栽培過程中所使用培養基多以原料狀態直接利用，營養成分未經分解，其中糖類、蛋白質等營養成分多以大分子形式存在，香菇對培養基營養成分吸收利用率低，香菇生長速度慢、營養價值低，并且造成培養基資源成本浪費；而所接種的菌種未進行活化處理，菌種對外界環境適應能力低，造成所接菌種成活率低，孢子萌發和生長速度緩慢。

發明內容

本發明針對現有的問題：在香菇栽培過程中所使用培養基多以原料狀態直接利用，營養成分未經分解，其中糖類、蛋白質等營養成分多以大分子形式存在，香菇對培養基營養成分吸收利用率低，香菇生長速度慢、營養價值低，并且造成培養基資源成本浪費；而所接種的菌種未進行活化處理，菌種對外界環境適應能力低，造成所接菌種成活率低，孢子萌發和生長速度緩慢。為解決上述問題，本發明提供了一種富含多糖香菇的栽培方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種富含多糖香菇的栽培方法，包括以下步驟：

（1）預處理：先將原料置于蒸鍋中進行蒸煮，使配制原料熟化降解，溫度95-98℃，壓強0.4-0.6Mpa，時間50-55min，冷卻后加入混合酶液在26-30℃條件下酶解4-5h，混合酶具有促使細胞內營養成分釋放，將大分子蛋白質和糖類降解為氨基酸和小分子多聚糖，提高培養基質中多糖含量和營養成分吸收利用率，得酶解原料；

（2）糖化發酵：向酶解原料中加入混合菌劑，均勻混合后置于發酵罐中進行發酵，可促進有機質中糖類成分降解，提高培養基中多糖分成分含量，溫度26-29℃，先在真空度為60%-70%的條件下發酵12-14h，再在真空度100%條件下發酵16-18h，采用不同真空度發酵方法可促進菌種中需氧型和厭氧型微生物生長繁殖，增強對培養基中有機質的降解作用，經烘干、高溫滅菌后制得培養基；

（3）菌種活化：將香菇菌種放入恒溫箱內進行活化處理，溫度為12-14℃，時間5-6h，并且使用頻率為7-9kHz微波處理65-70min，促進菌種結束休眠期，提高其活性，制得活化菌種；

（4）接種：向培養基中加入其質量4%-5%的活化菌種，均勻混合后裝袋進行變溫處理，先在7-9℃條件下低溫保存22-25min，再在18-22℃條件下高溫保存30-35min，反復進行高、低溫保存4-5次，制得袋裝菌；不斷變化的溫度可提高菌種的活性和生長速度，并且還可增強菌種對外界環境的抗逆性能力；

（5）溫室培養：將袋裝菌置于溫室中進行富氧培養，溫度為21-24℃，濕度70%-75%，在氧氣體積濃度為24%-25%條件下培養5-7天，然后將氧氣體積濃度提升至25%-27%進行持續培養；富氧條件下菌種代謝水平高，營養成分吸收率高和生長速度快，并且香菇營養豐富、口感香嫩。

步驟（1）所述的原料，其各配制成分質量計份為：

發酵牛糞34-38份、竹屑31-35份、竹葉21-25份、米糠17-21份、玉米粕12-16份、甘蔗渣9-12份、紅薯粉7-10份、螺旋藻6-9份、麥芽粉4-7份。

步驟（1）所述的混合酶液，其中纖維素酶：果膠酶：蛋白酶：淀粉酶質量配比為3-4:2-3:1:1，其質量濃度為5%-7%，其加入量為原料質量的12%-15%。

步驟（2）所述的混合菌劑，其中乳酸菌：枯草桿菌：根霉菌：米曲霉菌質量配比為2:3:1-2:3-4。

步驟（2）所述的高溫滅菌，其溫度為123-127℃，時間20-25min。