[發明專利]一種薏米提取物苦蕎燕麥保健乳飲料的制作方法

在審

• 申請號: 201710881990.8
• 申請日: 2017-09-26
• 公開（公告）號: CN107568339A
• 公開（公告）日: 2018-01-12
• 發明（設計）人: 王華
• 申請（專利權）人: 安徽省華之慧生態農業發展有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C9/154;A23C9/156
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司34112
• 代理人: 余成俊

1.一種薏米提取物苦蕎燕麥保健乳飲料的制作方法，其特征在于，包括以下具體步驟：

（1）將薏米洗凈后烘干，用中藥粉碎機粉碎，過100目篩得到薏米粉待用；將薏米粉加入適量的蒸餾水中，加熱至40-45℃用蒸餾水浸提3-3.5小時，然后將混合物離心分離10-12分鐘，將上清液用等量的無水乙醇進行醇析，繼續離心分離12-15分鐘，取沉淀物，將沉淀物與2倍量的乙醚混合，再進行一次離心分離，12-15分鐘后將得到的沉淀物放入真空干燥箱中以45-55℃進行干燥，得到提取物薏米糖蛋白；

（2）將苦蕎、燕麥混合得到混合粉，按照1:（10-12）料液比加入蒸餾水，加熱至80-85℃，攪拌糊化30-40分鐘，得到糊化乳，然后加入適量的α-淀粉酶，與60-65℃下恒溫酶解50-60分鐘對糊化乳進行液化；之后加入適量β-淀粉酶，在60-65℃下酶解2.5-3小時，得到處理后的苦蕎燕麥乳；

（3）將薏米糖蛋白、苦蕎燕麥乳、鮮牛奶、木糖醇按照一定的配比混合得到混合物，加入適量復合乳化劑、羧甲基纖維素鈉，50-60℃水浴條件下攪拌均質30-40分鐘，灌裝、滅菌即可。

2.根據權利要求1所述的一種薏米提取物苦蕎燕麥保健乳飲料的制作方法，其特征在于，步驟（1）所述的薏米粉與蒸餾水的添加量比值為1:20。

3.根據權利要求1所述的一種薏米提取物苦蕎燕麥保健乳飲料的制作方法，其特征在于，步驟（1）所述的離心分離是指以5000-6000轉/分的速度進行。

4.根據權利要求1所述的一種薏米提取物苦蕎燕麥保健乳飲料的制作方法，其特征在于，步驟（2）所述的苦蕎與燕麥的配比為1:4；所述的α-淀粉酶的添加量為2.5U/g；所述的β-淀粉酶的添加量為200U/g。

5.根據權利要求1所述的一種薏米提取物苦蕎燕麥保健乳飲料的制作方法，其特征在于，步驟（3）所述的薏米糖蛋白、苦蕎燕麥乳、鮮牛奶、木糖醇的配比為0.25:12:7:100。

6.根據權利要求1所述的一種薏米提取物苦蕎燕麥保健乳飲料的制作方法，其特征在于，步驟（3）所述的復合乳化劑是指單硬脂酸甘油醋與蔗糖脂肪酸酯按照4:6混合的產物，且復合乳化劑的添加量為混合物的0.2%；羧甲基纖維素鈉的添加量為0.5%。