[發明專利]一種涼茶糖果及其制作方法

在審

• 申請號: 201710881628.0
• 申請日: 2017-09-26
• 公開（公告）號: CN107683939A
• 公開（公告）日: 2018-02-13
• 發明（設計）人: 賴寧寧
• 申請（專利權）人: 廣西民族大學
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36;A23G3/48
• 代理公司: 北京元本知識產權代理事務所11308
• 代理人: 曹廣生

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種涼茶糖果及其制作方法。

背景技術

糖果是糖果糕點的一種，指以糖類為主要成份的一種小吃，深受人們喜愛，現有技術中糖果可分為硬質糖果、硬質夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等。其中硬質糖果是以白砂糖、淀粉糖漿為主料的一類口感硬、脆的糖果；硬質夾心糖果是糖果中含有餡心的硬質糖果；乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖漿(或其它食糖、油脂和乳制品為主料制成的，蛋白質不低于1.5％，脂肪不低于3.0％，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果；凝膠糖果是以食用膠(或淀粉)、白砂糖和淀粉糖漿(或其它食糖)為主料制成的質地柔軟的糖果；拋光糖果是表面光亮堅實的糖果；膠基糖果是用白砂糖(或甜味劑)和膠基物質為主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果；充氣糖果是糖體內部有細密、均勻氣泡的糖果；壓片糖果是經過造粒、黏合、壓制成型的糖果，糖果不僅補充人體所需要的糖分，而且各種口味和不同類型的糖果豐富了人們的零食種類，甜蜜的味道也緩解了人們的心情，但是，若糖果過量，導致攝入人體的糖分過多在體內可轉化為脂肪，會導致發胖，甚至成為若干疾病的誘發因素，而現有技術的糖果大都沒有很大的營養價值，且容易導致上火。

發明內容

本發明的目的是針對現有技術存在的上述不足，提供一種口味獨特，制作簡單，營養豐富，能夠降火祛濕潤燥的一種涼茶糖果。

本發明的技術方案如下：

本發明的香水按重量份計由以下原料組成：芽糖20-40份；蔗糖10-20份；涼茶濃縮液20-25份；牛奶10-15份；茉莉花5-10份；玫瑰花5-10份；芝麻10-15份；果汁5-10份；蔬菜汁6-8份；水50-80份。

所述涼茶濃縮液的制作方法為：

a.取重量份的金銀花7-9份、生地8-10份、雷公根7-10份、薄荷5-8份、菊花8-10份和羅漢果4-7份。

b.取上述原料加入適量水，煎煮2-3小時，過濾，濾液備用。

c.取上述步驟后所得濾渣加入適量的水煮沸持續1-2小時，過濾，濾液備用。

d.將得到的兩份濾液混合，煎煮3-5小時，后濃縮至相對密度為1.2，即可得到涼茶濃縮液。

優選的，所述涼茶濃縮液的制作方法為：

a.取重量份的金銀花8份、生地9份、雷公根9份、薄荷7份、菊花9份和羅漢果5份。

b.取上述原料加入適量水，煎煮3小時，過濾，濾液備用。

c.取上述步驟后所得濾渣加入適量的水煮沸持續2小時，過濾，濾液備用。

d.將得到的兩份濾液混合，煎煮4小時，后濃縮至相對密度為1.2，即可得到涼茶濃縮液。

所述果汁為奇異果汁、橙汁、檸檬汁、葡萄汁、百香果汁和西瓜汁中的一種或幾種混合，優選的，所述果汁為奇異果汁、橙汁、檸檬汁、葡萄汁、百香果汁和西瓜汁的混合果汁。

所述蔬菜汁為蓮藕汁、苦瓜汁和番茄汁中的一種或幾種混合，優選的，所述蔬菜汁為蓮藕汁、苦瓜汁和番茄汁的混合果汁。

糖果的生產方法，包括如下步驟：

(1)取定量的茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣用純凈水分別洗凈、晾干后備用；

(2)取定量的芝麻炒熟，放入攪拌機打成粉末狀，投入容器，加入90-100℃的水攪拌3-5分鐘至糊狀，備用；

(3)取定量的麥芽糖和水放入炒鍋中，加熱至100-110℃；

(4)當麥芽糖開始融化時攪拌麥芽糖，持續20-30分鐘；

(5)當麥芽糖完全成為糖漿時將溫度調整至34-36℃；

(6)向步驟(5)中的糖漿依次加入果汁、蔬菜汁、牛奶和步驟(2)中的芝麻糊，攪拌均勻，持續20-30分鐘；

(7)當步驟(6)中的麥芽糖與果汁、蔬菜汁、牛奶和步驟(3)中的芝麻糊混合均勻后，再次加熱，溫度100-110℃；

(8)攪拌步驟(7)中的混合糖漿并加入蔗糖，持續2-4分鐘；

(9)停止加熱，在室溫下靜置糖漿5-10分鐘；

(10)將涼茶濃縮液加入步驟(9)的原料中，攪拌均勻；

(11)將茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣切碎；

(12)當糖漿為膠狀是將糖漿倒入模具并加入花瓣，冷凍30-60分鐘，即可。

本發明具有以下顯著進步和優點：

一、本發明的糖果口感獨特，材料綠色環保，無化學添加劑，適合多數人群食用。

二、本發明的糖果安全且加工簡單，成本較小，日常生活中也容易制作，亦可實現流程化、工業化。