[發明專利]一種涼茶糖果及其制作方法

在審

• 申請號: 201710881628.0
• 申請日: 2017-09-26
• 公開（公告）號: CN107683939A
• 公開（公告）日: 2018-02-13
• 發明（設計）人: 賴寧寧
• 申請（專利權）人: 廣西民族大學
• 主分類號: A23G3/36
• 分類號: A23G3/36;A23G3/48
• 代理公司: 北京元本知識產權代理事務所11308
• 代理人: 曹廣生

1.一種涼茶糖果，其特征在于：所述糖果按重量份計由以下原料組成：麥芽糖20-40份；蔗糖10-20份；涼茶濃縮液20-25份；牛奶10-15份；茉莉花5-10份；玫瑰花5-10份；芝麻10-15份；果汁5-10份；蔬菜汁6-8份；水50-80份。

2.根據權利要求1所述一種涼茶糖果，其特征在于：所述涼茶濃縮液的制作方法為：

a.取重量份的金銀花7-9份、生地8-10份、雷公根7-10份、薄荷5-8份、菊花8-10份和羅漢果4-7份。

b.取上述原料加入適量水，煎煮2-3小時，過濾，濾液備用。

c.取上述步驟后所得濾渣加入適量的水煮沸持續1-2小時，過濾，濾液備用。

d.將得到的兩份濾液混合，煎煮3-5小時，后濃縮至相對密度為1.2，即可得到涼茶濃縮液。

3.根據權利要求2所述一種涼茶糖果，其特征在于：所述涼茶濃縮液的制作方法為：

a.取重量份的金銀花8份、生地9份、雷公根9份、薄荷7份、菊花9份和羅漢果5份。

b.取上述原料加入適量水，煎煮3小時，過濾，濾液備用。

c.取上述步驟后所得濾渣加入適量的水煮沸持續2小時，過濾，濾液備用。

d.將得到的兩份濾液混合，煎煮4小時，后濃縮至相對密度為1.2，即可得到涼茶濃縮液。

4.根據權利要求1所述一種涼茶糖果，其特征在于：所述果汁為奇異果汁、橙汁、檸檬汁、葡萄汁、百香果汁和西瓜汁中的一種或幾種混合。

5.根據權利要求4所述一種手涼茶糖果，其特征在于：所述果汁為奇異果汁、橙汁、檸檬汁、葡萄汁、百香果汁和西瓜汁的混合果汁。

6.根據權利要求1所述一種涼茶糖果，其特征在于：所述蔬菜汁為蓮藕汁、苦瓜汁和番茄汁中的一種或幾種混合。

7.根據權利要求1所述一種涼茶糖果，其特征在于：所述蔬菜汁為蓮藕汁、苦瓜汁和番茄汁的混合蔬菜汁。

8.權利要求1所述的一種涼茶糖果的生產方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)取定量的茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣用純凈水分別洗凈、晾干后備用；

(2)取定量的芝麻炒熟，放入攪拌機打成粉末狀，投入容器，加入90-100℃的水攪拌3-5分鐘至糊狀，備用；

(3)取定量的麥芽糖和水放入炒鍋中，加熱至100-110℃；

(4)當麥芽糖開始融化時攪拌麥芽糖，持續20-30分鐘；

(5)當麥芽糖完全成為糖漿時將溫度調整至34-36℃；

(6)向步驟(5)中的糖漿依次加入果汁、蔬菜汁、牛奶和步驟(2)中的芝麻糊，攪拌均勻，持續20-30分鐘；

(7)當步驟(6)中的麥芽糖與果汁、蔬菜汁、牛奶和步驟(3)中的芝麻糊混合均勻后，再次加熱，溫度100-110℃；

(8)攪拌步驟(7)中的混合糖漿并加入蔗糖，持續2-4分鐘；

(9)停止加熱，在室溫下靜置糖漿5-10分鐘；

(10)將涼茶濃縮液加入步驟(9)的原料中，攪拌均勻；

(11)將茉莉花花瓣和玫瑰花花瓣切碎；

(12)當糖漿為膠狀是將糖漿倒入模具并加入花瓣，冷凍30-60分鐘，即可。