[發(fā)明專利]一種山藥餅干及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710878910.3
• 申請日: 2017-09-26
• 公開（公告）號: CN107593839A
• 公開（公告）日: 2018-01-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 邊紅亞
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽派杰食品科技有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 安徽力瀾律師事務(wù)所34127
• 代理人: 王際復(fù)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種山藥餅干及其制備方法，應(yīng)用于餅干制作技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

山藥是薯蕷屬植物薯蕷的塊莖，是我國衛(wèi)生部公開的藥食同源植物之一，富含多種必須氨基酸、維生素、微量元素及多糖、皂苷元、黃酮、尿囊素等活性保健成分，具有健脾補肺、固腎益精、聰耳明目、長志安神、延年益壽的作用；餅干是主要烘焙食品之一，具有消費量大、保質(zhì)期長、貯運方便等優(yōu)點，市場上一些餅干營養(yǎng)價值低，若能將山藥應(yīng)用至餅干中，具有良好的市場前景。

發(fā)明內(nèi)容

針對上述技術(shù)問題，本發(fā)明公開了一種山藥餅干及其制備方法，具有營養(yǎng)價值高的優(yōu)點及良好的市場推廣前景。

本發(fā)明公開了一種山藥餅干，按質(zhì)量百分比，由下列原料組成：低筋面粉45~50%、山藥粉4~8%、蛋液14~16%、白砂糖12~15%、黃油15~18%、食鹽0.2~0.4%、奶粉2~4%、小蘇打0.1~0.3%。

本發(fā)明制備方法如下：

1）：將黃油通過水浴加熱的方式，軟化，白砂糖中加入水調(diào)制成糖漿，然后將糖漿加入至軟化后的黃油中，并一同加入食鹽，用攪拌器快速攪拌8~10min，當混合物顏色發(fā)白時，加入蛋液、小蘇打，并混合均勻；

2）：將山藥粉與低筋面粉投入步驟1）所得物中，然后慢速攪拌10~15min，使配料粘結(jié)呈團塊，具有一定可塑性時結(jié)束攪拌；

3）：將步驟2）中所得的面團裝入裱花袋中，擠注成帶有圖案的面坯；

4）：將成型后的面坯置于烤箱內(nèi)，烘烤6~8min,溫度設(shè)定在180~200℃;

5）：烘烤后的餅干置于室溫下自然冷卻，待餅體逐步變硬后，挑揀不合格的餅干，然后裝袋得成品。

本發(fā)明的有益效果是：將山藥加入至餅干輔料內(nèi)，能夠提高餅干的營養(yǎng)價值，具有健脾補肺、固腎益精、聰耳明目、長志安神、延年益壽的效用。

具體實施方式

為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。

實施例一

本發(fā)明公開了一種山藥餅干，按質(zhì)量百分比，由下列原料組成：低筋面粉48%、山藥粉5%、蛋液14%、白砂糖13%、黃油16%、食鹽0.3%、奶粉3.5%、小蘇打0.2%。

本發(fā)明制備方法如下：

1）：將黃油通過水浴加熱的方式，軟化，白砂糖中加入水調(diào)制成糖漿，然后將糖漿加入至軟化后的黃油中，并一同加入食鹽，用攪拌器快速攪拌8~10min，當混合物顏色發(fā)白時，加入蛋液、小蘇打，并混合均勻；

2）：將山藥粉與低筋面粉投入步驟1）所得物中，然后慢速攪拌10~15min，使配料粘結(jié)呈團塊，具有一定可塑性時結(jié)束攪拌；

3）：將步驟2）中所得的面團裝入裱花袋中，擠注成帶有圖案的面坯；

4）：將成型后的面坯置于烤箱內(nèi)，烘烤7min,溫度設(shè)定在190℃;

5）：烘烤后的餅干置于室溫下自然冷卻，待餅體逐步變硬后，挑揀不合格的餅干，然后裝袋得成品。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的僅為本發(fā)明的優(yōu)選例，并不用來限制本發(fā)明，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。