[發明專利]一種山藥餅干及其制備方法

在審

• 申請號: 201710878910.3
• 申請日: 2017-09-26
• 公開（公告）號: CN107593839A
• 公開（公告）日: 2018-01-19
• 發明（設計）人: 邊紅亞
• 申請（專利權）人: 安徽派杰食品科技有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 安徽力瀾律師事務所34127
• 代理人: 王際復

1.一種山藥餅干，其特征在于：按質量百分比，由下列原料組成：低筋面粉45~50%、山藥粉4~8%、蛋液14~16%、白砂糖12~15%、黃油15~18%、食鹽0.2~0.4%、奶粉2~4%、小蘇打0.1~0.3%。

2.如權利要求1中所述的一種山藥餅干，其特征在于：制備方法如下：

1）：將黃油通過水浴加熱的方式，軟化，白砂糖中加入水調制成糖漿，然后將糖漿加入至軟化后的黃油中，并一同加入食鹽，用攪拌器快速攪拌8~10min，當混合物顏色發白時，加入蛋液、小蘇打，并混合均勻；

2）：將山藥粉與低筋面粉投入步驟1）所得物中，然后慢速攪拌10~15min，使配料粘結呈團塊，具有一定可塑性時結束攪拌；

3）：將步驟2）中所得的面團裝入裱花袋中，擠注成帶有圖案的面坯；

4）：將成型后的面坯置于烤箱內，烘烤6~8min,溫度設定在180~200℃;

5）：烘烤后的餅干置于室溫下自然冷卻，待餅體逐步變硬后，挑揀不合格的餅干，然后裝袋得成品。