[發(fā)明專利]茶葉的加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710877147.2
• 申請(qǐng)日: 2017-09-25
• 公開（公告）號(hào): CN107494806A
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳正光
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 三江侗族自治縣布央茶業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23F3/08
• 分類號(hào): A23F3/08
• 代理公司: 柳州市集智專利商標(biāo)事務(wù)所45102
• 代理人: 韋永青

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種用于茶葉的加工方法。

背景技術(shù)

近年來由于消費(fèi)對(duì)食品安全的追求，對(duì)茶葉的質(zhì)量，特別是對(duì)農(nóng)藥殘留的指標(biāo)提出了更嚴(yán)格的要求，盡管從茶葉培管到茶葉加工貯運(yùn)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)控制，由于土地環(huán)境、茶葉的生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)短不同，不能確保百分之百的茶葉的一些指標(biāo)控制在嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)之下。而現(xiàn)有的茶葉生產(chǎn)工藝對(duì)茶葉有害物質(zhì)未能清理干凈。因此，防止茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)，不僅成為管理難題，也成為一個(gè)很大的技術(shù)難題；農(nóng)藥殘留在茶葉上，使得茶葉產(chǎn)生不安全的同時(shí)，口感也會(huì)下降。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種茶葉的加工方法，它可以解決茶葉不安全以及口感不佳的問題。

為了解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：這種茶葉的加工方法，包括以下步驟：A.將采摘的毛茶放入濃度為10%~20%的碳酸鈉溶液或濃度為5%~10%的小蘇打溶液中浸泡，放入所述碳酸鈉溶液中的浸泡時(shí)間為10分鐘~30分鐘，放入所述小蘇打溶液中的浸泡時(shí)間為30分鐘~60分鐘；B.將所述毛茶放入清水中清洗，清洗時(shí)間為30分鐘~45分鐘；C.將所述毛茶放到網(wǎng)篩中攤開，晾干表面的水分；D.將所述毛茶殺青、揉捻、干燥；E.干燥至所述毛茶含水分為8%~10%，將所述毛茶渥堆發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在30℃~35℃，發(fā)酵時(shí)間為30天~40天，在發(fā)酵期間每隔10天進(jìn)行一次翻堆。

上述技術(shù)方案中，更具體的技術(shù)方案還可以是：所述毛茶的采摘時(shí)間為2月份~3月份，所述毛茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽?jī)扇~。

進(jìn)一步的：所述步驟B中的清水為經(jīng)過蒸餾的流動(dòng)的水，所述水的溫度為18℃~25℃。

由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下有益效果：

1、殺青前用碳酸鈉溶液或小蘇打溶液對(duì)毛茶進(jìn)行浸泡，可以有效地去

除殘留在茶葉上的農(nóng)藥，再用清水將毛茶進(jìn)行清洗，去除碳酸鈉溶液或小蘇打溶液，使得毛茶更加安全，按照發(fā)酵工藝制備，口感較佳。

2、控制碳酸鈉溶液的濃度或小蘇打溶液的濃度可以確保完全能清除

農(nóng)藥的同時(shí)，殘留在毛茶上的鈉鹽減少，從而保證茶的口感。

3、采用采摘時(shí)間為2月份~3月份的毛茶，茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)

柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸，使得加工出來的茶葉滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。

4、采用蒸餾后的清水清洗，以及采用流動(dòng)式的清洗，將毛茶上殘留的

雜質(zhì)有效清除。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述：

實(shí)施例1：

這種茶葉的加工方法，包括以下步驟：A.將采摘的毛茶放入濃度為10%的碳酸鈉溶液中浸泡，放入碳酸鈉溶液中的浸泡時(shí)間為10分鐘；B.將毛茶放入清水中清洗，清洗時(shí)間為30分鐘；C.將毛茶放到網(wǎng)篩中攤開，晾干表面的水分；D.將所述毛茶殺青、揉捻、干燥；E.干燥至所述毛茶含水分為8%，將所述毛茶渥堆發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在30℃，發(fā)酵時(shí)間為30天，在發(fā)酵期間每隔10天進(jìn)行一次翻堆。

步驟A中的毛茶的采摘時(shí)間為2月份，毛茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽?jī)扇~；步驟B中的清水為經(jīng)過蒸餾的流動(dòng)的水，水的溫度為18℃~25℃。

實(shí)施例2：

這種茶葉的加工方法，包括以下步驟：A.將采摘的毛茶放入濃度為20%的碳酸鈉溶液中浸泡，放入碳酸鈉溶液中的浸泡時(shí)間為30分鐘，放入小蘇打溶液中的浸泡時(shí)間為60分鐘；B.將毛茶放入清水中清洗，清洗時(shí)間為45分鐘；C.將毛茶放到網(wǎng)篩中攤開，晾干表面的水分；D.將所述毛茶殺青、揉捻、干燥；E.干燥至毛茶含水分為10%，將所述毛茶渥堆發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在35℃，發(fā)酵時(shí)間為40天，在發(fā)酵期間每隔10天進(jìn)行一次翻堆。

步驟A中的毛茶的采摘時(shí)間為3月份，毛茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽?jī)扇~；步驟B中的清水為經(jīng)過蒸餾的流動(dòng)的水，水的溫度為25℃。

實(shí)施例3：

這種茶葉的加工方法，包括以下步驟：A.將采摘的毛茶放入濃度為5%的小蘇打溶液中浸泡，放入小蘇打溶液中的浸泡時(shí)間為30分鐘；B.將毛茶放入清水中清洗，清洗時(shí)間為30分鐘；C.將毛茶放到網(wǎng)篩中攤開，晾干表面的水分；D.將毛茶殺青、揉捻、干燥；E.干燥至毛茶含水分為8%，將毛茶渥堆發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在30℃，發(fā)酵時(shí)間為30天，在發(fā)酵期間每隔10天進(jìn)行一次翻堆。

步驟A中的毛茶的采摘時(shí)間為2月份，毛茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽?jī)扇~；步驟B中的清水為經(jīng)過蒸餾的流動(dòng)的水，水的溫度為18℃。

實(shí)施例4：