[發明專利]一種月餅制作工藝在審
| 申請號： | 201710872348.3 | 申請日： | 2017-09-25 |
| 公開（公告）號： | CN107683878A | 公開（公告）日： | 2018-02-13 |
| 發明（設計）人： | 祝邁 | 申請（專利權）人： | 祝邁 |
| 主分類號： | A21D13/38 | 分類號： | A21D13/38 |
| 代理公司： | 惠州創聯專利代理事務所(普通合伙)44382 | 代理人： | 趙瑾 |
| 地址： | 516000 廣東省惠州市*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 月餅 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種月餅制作工藝，包括步驟：
材料準備，按重量配比準備狗肉1000~1200份，辣椒100~200份，花椒50~100份，鹽30~40份，黃酒200~300份，植物油250~350份；
將狗肉洗凈，剁碎，再加入辣椒、花椒、鹽放入蒸鍋中蒸10分鐘；
再加入黃酒，攪拌破碎，制成肉末；
將肉末和植物油攪拌均勻，再放入蒸鍋中蒸兩分鐘，制成肉餡；
使用淀粉紙將肉餡按每份50~60克進行包裹，以80~90℃溫度進行烘烤，烘烤時間5分鐘,然后冷卻備用;
制作月餅皮,然后將肉餡上的淀粉紙剝除,將肉餡包裹進月餅皮內,放入月餅模內壓制并加熱烘烤5分鐘,制成月餅;
最后在月餅表面再刷一層芝麻香油。
2.依據權利要求1所述月餅制作工藝，其特征在于：材料準備時還準備芝麻30~50份，將狗肉末和植物油攪拌均勻時加入芝麻一起攪拌。
3.依據權利要求1所述月餅制作工藝，其特征在于：所述黃酒的酒精度為15%~20%。
4.依據權利要求1所述月餅制作工藝，其特征在于：所述植物油為大豆油。
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