[發明專利]一種酸奶及其制備方法在審
| 申請號： | 201710870703.3 | 申請日： | 2017-09-23 |
| 公開（公告）號： | CN107568338A | 公開（公告）日： | 2018-01-12 |
| 發明（設計）人： | 全亞力 | 申請（專利權）人： | 全亞力 |
| 主分類號： | A23C9/133 | 分類號： | A23C9/133 |
| 代理公司： | 貴陽東圣專利商標事務有限公司52002 | 代理人： | 郭嬌 |
| 地址： | 558400 貴州省黔南布*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 酸奶 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種酸奶，按其重量份計，包括以下原料：菇娘4-6份、白術4-6份、鮮牛奶120-140份、乳糖12-14份、發酵菌0.4-0.6份。
2.一種酸奶的制備方法，包括以下步驟：
（1）菇娘和白術的選料與制備：選取色澤亮麗的菇娘4-6份、品質好的白術2-4份，進行真空冷凍干燥2-4小時后經粉碎機粉碎成菇娘粉和白術粉，并過90-110目篩，得菇娘細粉和白術細粉，備用；
（2）滅菌：將新鮮牛奶經巴氏消毒后，得無菌牛奶，備用；
（3）調配：將菇娘細粉和白術細粉、乳糖12-14份添加到無菌牛奶中，倒入鍋中在44-48℃溫度下煮制6-10分鐘后關火，得混合液，備用；
（4）接種：將尚未冷卻的混合液倒入發酵罐中加入發酵菌，充分攪拌10-12分鐘，攪拌均勻后，將罐體密封；
（5）發酵：將密封好的罐體置于44-46℃溫度下靜置發酵6-8小時，即得。
3.如權利要求1所述的一種酸奶，其特征在于所述的發酵菌為川秀酸奶發酵菌。
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