[發明專利]原汁速凍野生食用菌加工工藝在審
| 申請號： | 201710870301.3 | 申請日： | 2017-09-24 |
| 公開（公告）號： | CN109549180A | 公開（公告）日： | 2019-04-02 |
| 發明（設計）人： | 張萬良 | 申請（專利權）人： | 成都萬良菌業開發有限公司 |
| 主分類號： | A23L31/00 | 分類號： | A23L31/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 610000 四川省成*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 食用菌 干蒸 野生食用菌 鹵水 速凍 原汁 水中浸泡 物理降溫 后冷卻 切片機 食用鹽 香辛料 熟食 熬煮 白糖 摻入 定色 分選 裝袋 冷藏 添加劑 備用 浸泡 清洗 制作 衛生 安全 | ||
【權利要求書】：
1.一種原汁速凍野生食用菌加工工藝，其特征在于：包括以下步驟：
步驟一、將分選后的食用菌在鹽與水1:5比例混合后的鹽水中浸泡2h-4h；
步驟二、將浸泡后的食用菌清洗后干蒸20min-30min；
步驟三、將干蒸后的食用菌用切片機切成長15cm、寬10cm的片狀；
步驟四、用1000g-1200g水、200g-250g香辛料、30g-50g食用鹽和20g-30g白糖熬煮成鹵水后冷卻備用；
步驟五、將1000g-1200g的食用菌片與鹵水攪拌混合；
步驟六、裝袋；
步驟七、在-10℃-0℃的環境下冷藏。
2.根據權利要求1所述的原汁速凍野生食用菌加工工藝，其特征在于：步驟一中，食用菌在鹽水中浸泡4h。
3.根據權利要求1所述的原汁速凍野生食用菌加工工藝，其特征在于：步驟二中，干蒸30min。
4.根據權利要求1所述的原汁速凍野生食用菌加工工藝，其特征在于：步驟四中，用1200g水、250g香辛料、50g食用鹽和30g白糖熬煮成鹵水。
5.根據權利要求1所述的原汁速凍野生食用菌加工工藝，其特征在于：步驟五中，將1200g的食用菌片與鹵水攪拌混合。
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