[發明專利]一種測定色胺的膠體金/粘土修飾電極及測定米醋、白酒或酸奶中色胺含量的方法

有效

• 申請號: 201710868693.X
• 申請日: 2017-09-22
• 公開（公告）號: CN107389765B
• 公開（公告）日: 2021-08-10
• 發明（設計）人: 趙曉娟;易麗娟;周嬋媛;容穎媚;白衛東
• 申請（專利權）人: 仲愷農業工程學院
• 主分類號: G01N27/30
• 分類號: G01N27/30;G01N27/48
• 代理公司: 佛山幫專知識產權代理事務所(普通合伙) 44387
• 代理人: 顏春艷

本發明涉及電化學技術領域，具體公開了一種測定色胺的膠體金/粘土修飾電極及測定米醋、白酒或酸奶中色胺含量的方法。所述的修飾電極的制備方法為：將膠體金/粘土復合物溶液涂覆在工作電極的表面，干燥后即得。所述測定米醋、白酒或酸奶中色胺含量的方法為使用上述膠體金/粘土修飾電極，采用電化學測定方法進行測定。實驗證明，由本發明方法制備得到的膠體金/粘土修飾電極的靈敏度高以及選擇性好；所述的電極用于市售米醋、白酒或酸奶中色胺含量的檢測，具有方便快捷、易于操作、成本低、測試靈敏度較高、選擇性好等優點。

技術領域

本發明涉及電化學技術領域，具體涉及一種測定色胺的膠體金/粘土修飾電極及測定米醋、白酒或酸奶中色胺含量的方法。

背景技術

色胺(tryptamine)又名吲哚-3-乙胺，通常是由色氨酸脫羧形成的。色胺廣泛存在于奶酪、酸奶和白酒等發酵食品中。在食品中一旦形成色胺就難以通過加熱或者烹調的方式去除，且攝入過量的色胺會對人體造成一定的危害如皮疹、偏頭痛、高血壓等。因此，建立食品中色胺的快速檢測方法對保障食品質量安全及人民身體健康具有重要意義。

目前檢測色胺的方法主要是色譜法、傳感器法和電泳法。其中，傳感器法因其簡便快速、成本低等優點而備受關注。由于納米材料具有表面效應、量子尺寸效應等特點，使其具有特殊的光、電、磁和催化性能，能顯著提高傳感器的靈敏度，近年來已被廣泛用到電化學/生物傳感器上。但使用膠體金/粘土修飾電極來檢測色胺未見報道過。

發明內容

本發明所要解決的首要技術問題是，提供一種測定色胺的膠體金/粘土修飾電極及其制備方法；所述的膠體金/粘土修飾電極用于檢測色胺時具有檢出限低、靈敏度高、選擇性好等優點。

本發明所要解決的另一技術問題是，提供測定米醋、白酒或酸奶中色胺含量的方法，該方法采用本發明所述的膠體金/粘土修飾電極，具有準確可靠、檢測快速、方便、成本低等優點。

本發明所要解決的上述技術問題，通過以下技術方案予以實現：

一種測定色胺的膠體金/粘土修飾電極的制備方法，其包含如下步驟：

(1)取殼聚糖溶解在乙酸溶液，配成含殼聚糖1.5～2.5mg/mL的溶液 24～36mL，接著在攪拌條件下加入12～18mL的HAuCl₄水溶液，然后在攪拌條件下加入4.5～8mL的NaBH₄水溶液，繼續攪拌至直至溶液變為透明的酒紅色得膠體金溶液；

(2)取粘土加水分散均勻，得粘土分散液，所述粘土分散液中粘土的含量為0.8～1.2mg/mL；

(3)將步驟(1)制備得到的膠體金溶液與步驟(2)制備得到的粘土分散液混合后分散均勻得膠體金/粘土復合物溶液，所述的膠體金溶液與粘土分散液的體積比為1～2：1～2；

(4)將步驟(3)制備得到的膠體金/粘土復合物溶液涂覆在工作電極的表面，干燥后即得所述的測定色胺的膠體金/粘土修飾電極(AuCS/Clay修飾電極)。

本發明發明人經大量實驗研究表明，由上述方法制備得到的膠體金/粘土修飾電極在用于檢測色胺時具有檢出限低、靈敏度高、選擇性好，同時還具有很好的準確性和重現性。在研究摸索過程中，發明人發現在電極表面修飾膠體金 (AuCS)后，色胺的電流響應沒有明顯變化；將粘土(Clay)修飾在電極表面時色胺的電流值明顯增加，但出現的另外一個問題是，粘土(Clay)修飾膜穩定性差，在測定和淋洗過程中容易脫落，從而影響實驗的準確性和重現性。此外發明人還發現，將膠體金和粘土按照上述方法共同修飾后的AuCS/Clay修飾電極對色胺的響應信號更強，而且測試重現性好，這主要是由于AuCS中具有黏附性的殼聚糖提高了Clay修飾膜的穩定性，同時也提高了色胺的響應信號。