[發(fā)明專利]一種面粉熱處理加工工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710867643.X | 申請(qǐng)日： | 2017-09-22 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN107801898A | 公開（公告）日： | 2018-03-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 趙蘭清 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 安徽丹研食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L7/10 | 分類號(hào)： | A23L7/10;A23L5/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市經(jīng)開區(qū)*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 面粉 熱處理 加工 工藝 | ||
1.一種面粉熱處理加工工藝，其特征在于，所述加工工藝包括以下步驟：
步驟一：準(zhǔn)備面粉；根據(jù)需要處理面粉的類型和重量，收集含水量為10.5-19.5%的面粉備用；
步驟二：面粉預(yù)處理；在溫度為120-150℃的條件下，對(duì)已收集的面粉進(jìn)行預(yù)處理，預(yù)處理后的面粉含水量為13.5%-15%，溫度為30-35℃；
步驟三：投放面粉；將預(yù)處理后的面粉以80-120千克/分鐘的流量送入熱處理器；
步驟四：通入蒸汽；分三次向熱處理器中通入蒸汽對(duì)面粉進(jìn)行加熱，第一次持續(xù)通入蒸汽10-15分鐘，通入蒸汽的流量為3-6立方米/分鐘，溫度為100-110℃，壓力為0.35-0.45Mpa，第二次持續(xù)通入蒸汽5-10分鐘，通入蒸汽的流量為2-4立方米/分鐘，溫度為110-120℃，壓力為0.45-0.55Mpa；第三次持續(xù)通入蒸汽5-10分鐘，通入蒸汽的流量為2-4立方米/分鐘，溫度為120-130℃，壓力為0.50-0.65Mpa；
步驟五：快速冷卻；采用冷卻塔將蒸汽處理后的面粉進(jìn)行快速冷卻；
步驟六：粉碎面粉；將面粉通過輸送管輸出，并采用粉碎機(jī)進(jìn)行充分粉碎；
步驟七：面粉過篩；將粉碎后的面粉通過篩子篩選，篩子篩孔的最大尺寸為160微米；
步驟八：清理剩余面粉；將輸送管內(nèi)沒有通過篩子篩選的面粉，清理出輸送管；
步驟九：面粉干燥；采用干燥機(jī)，將篩選后的面粉進(jìn)行干燥處理；
步驟十：自然冷卻；將干燥處理后的面粉在溫度為25-30℃的條件下，進(jìn)行自然冷卻；
步驟十一：裝罐存放；將干燥處理后的面粉裝入玻璃瓶內(nèi)存放。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種面粉熱處理加工工藝，其特征在于，所述快速冷卻后的溫度應(yīng)小于30℃，面粉中的水分含量應(yīng)小于13.5%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種面粉熱處理加工工藝，其特征在于，所述面粉是小麥粉、大麥粉、燕麥粉、蕎麥粉和玉米粉的一種或多種組合，當(dāng)面粉為多種組合時(shí)，小麥粉、大麥粉、燕麥粉、蕎麥粉和玉米粉的配比為1：2：2：1：1。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種面粉熱處理加工工藝，其特征在于，所述面粉干燥是在溫度為120-150℃的條件下，干燥80-100分鐘。
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