[發明專利]一種食用方便的草莓飲品制作方法

在審

• 申請號: 201710865979.2
• 申請日: 2017-09-22
• 公開（公告）號: CN107647221A
• 公開（公告）日: 2018-02-02
• 發明（設計）人: 晉傳生
• 申請（專利權）人: 蕪湖晉誠農業科技有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L33/00
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙)34119
• 代理人: 楊霞,翟攀攀

1.一種食用方便的草莓飲品制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、將草莓去雜洗凈，破碎并打漿，加入檸檬酸、麥芽糖漿、瓜爾膠、米酒，膠體磨得到預制料a；

S2、將玉米淀粉糊化，加入乳清粉、水攪拌均勻，加入乳酸鈣勻質處理，過濾，洗滌，噴霧干燥得到預制料b；

S3、向預制料a中加入高粱粉、水混合均勻，接種乳酸菌發酵，過濾，向濾液中加入松花粉、乳糖醇、預制料b混合均勻，灌裝，高溫滅菌得到食用方便的草莓飲品。

2.根據權利要求1所述食用方便的草莓飲品制作方法，其特征在于，S1中，膠體磨至草莓果肉粒度不大于0.5㎜。

3.根據權利要求1或2所述食用方便的草莓飲品制作方法，其特征在于，S1中，按重量份將100份草莓去雜洗凈，破碎并打漿，加入1-4份檸檬酸、2-8份麥芽糖漿、1-3份瓜爾膠、1-4份米酒，膠體磨至草莓果肉粒度不大于0.5㎜，得到預制料a。

4.根據權利要求1-3任一項所述食用方便的草莓飲品制作方法，其特征在于，S2中，勻質處理時間為10-18min，勻質處理溫度為50-70℃，勻質壓力為40-48MPa。

5.根據權利要求1-4任一項所述食用方便的草莓飲品制作方法，其特征在于，S2中，按重量份將10-20份玉米淀粉糊化，加入10-20份乳清粉、50-100份水攪拌均勻，加入20-50份乳酸鈣勻質處理10-18min，勻質處理溫度為50-70℃，勻質壓力為40-48MPa，過濾，洗滌，噴霧干燥得到預制料b。

6.根據權利要求1-5任一項所述食用方便的草莓飲品制作方法，其特征在于，S3中，發酵時間為5-12天，發酵溫度為25-35℃。

7.根據權利要求1-6任一項所述食用方便的草莓飲品制作方法，其特征在于，S3中，按重量份向110-120份預制料a中加入20-40份高粱粉、150-200份水混合均勻，接種乳酸菌發酵5-12天，發酵溫度為25-35℃，過濾，向濾液中加入2-5份松花粉、1-2份乳糖醇、15-25份預制料b混合均勻，灌裝，高溫滅菌得到食用方便的草莓飲品。