[發(fā)明專利]一種營(yíng)養(yǎng)豐富的草莓飲品及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710865525.5
• 申請(qǐng)日: 2017-09-22
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107455634A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-12-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 晉傳生
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蕪湖晉誠(chéng)農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/38
• 分類號(hào): A23L2/38;A23L33/00
• 代理公司: 合肥市長(zhǎng)遠(yuǎn)專利代理事務(wù)所(普通合伙)34119
• 代理人: 楊霞,翟攀攀

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及飲料技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種營(yíng)養(yǎng)豐富的草莓飲品及其制備方法。

背景技術(shù)

食品、飲料是人們消耗最快的消費(fèi)品，食品、飲料關(guān)系到人們的身體健康，現(xiàn)在市場(chǎng)上的副食品越來(lái)越多，但是大多數(shù)的副食品只是能解決人們基本需求，人們的生活水平在不斷的提高，對(duì)副食品的營(yíng)養(yǎng)要求也越來(lái)越高。

草莓是一種常見(jiàn)水果，產(chǎn)量較大且不易貯存，集中上市季節(jié)易出現(xiàn)大量積壓、腐爛的現(xiàn)象，對(duì)其進(jìn)行深加工，既能方便貯存、又能增加草莓的附加值，目前，草莓的深加工產(chǎn)品以加工榨汁為主，為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，通常添加大量的防腐劑，為了制備一種不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且不含防腐劑，綠色健康的草莓飲品，成為目前需要解決的技術(shù)問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

基于背景技術(shù)存在的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提出了一種營(yíng)養(yǎng)豐富的草莓飲品及其制備方法，酸甜可口，口感新穎，果肉含量高，色澤自然而富有營(yíng)養(yǎng)，膳食纖維含量高，富含維生素、醋酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)，有利于人體吸收，在常溫狀態(tài)下存放12個(gè)月不變質(zhì)，且無(wú)沉淀現(xiàn)象。

本發(fā)明提出的一種營(yíng)養(yǎng)豐富的草莓飲品，其原料按重量份包括：草莓140-150份，葡萄糖酸鈉8-10份，冰糖14-18份，羧甲基纖維素鈉8-12份，紹興黃酒10-16份，大麥粉50-60份，蜂蜜18-22份，甜菊糖苷5-9份，水300-360份。

優(yōu)選地，草莓、葡萄糖酸鈉、冰糖、羧甲基纖維素鈉、紹興黃酒的重量比為142-148：8.5-9.5：15-17：9-11：12-14。

優(yōu)選地，草莓、大麥粉、蜂蜜、甜菊糖苷的重量比為142-148：53-57：19-21：6-8。

本發(fā)明還提出的上述營(yíng)養(yǎng)豐富的草莓飲品制備方法，將草莓去雜洗凈，破碎并打漿，加入葡萄糖酸鈉、冰糖、羧甲基纖維素鈉、紹興黃酒進(jìn)行膠體磨，接著加入大麥粉和水混合均勻，接種醋酸菌發(fā)酵，過(guò)濾，向?yàn)V液中加入蜂蜜、甜菊糖苷混合均勻，灌裝，高溫滅菌得到營(yíng)養(yǎng)豐富的草莓飲品。

優(yōu)選地，發(fā)酵時(shí)間為7-12天，發(fā)酵溫度為35-40℃。

本發(fā)明將草莓清洗并打漿后，與葡萄糖酸鈉、冰糖、羧甲基纖維素鈉、紹興黃酒混合，接著進(jìn)行膠體磨，使草莓中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶出度極高，而且酸甜可口，口感新穎，果肉含量高；再加入大麥粉和水，接種醋酸菌發(fā)酵，不僅進(jìn)一步提高酸甜口感，而且有效抑制病菌生長(zhǎng)。諸多原料配合不僅營(yíng)養(yǎng)性好，而且可有效抑制病菌生長(zhǎng)，有效延長(zhǎng)正常保質(zhì)期，使本發(fā)明長(zhǎng)時(shí)間存放不易出現(xiàn)沉降現(xiàn)象，色澤自然而富有營(yíng)養(yǎng)，膳食纖維含量高，富含維生素、醋酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)，有利于人體吸收，草莓果香突出，口味純正，舒爽適口，在常溫狀態(tài)下存放12個(gè)月不變質(zhì)，且無(wú)沉淀現(xiàn)象。本發(fā)明制備方法簡(jiǎn)單，易操作，生產(chǎn)成本低，便于普遍推廣，易于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、工廠化生產(chǎn)。

具體實(shí)施方式

下面，通過(guò)具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。

實(shí)施例1

一種營(yíng)養(yǎng)豐富的草莓飲品，其原料按重量份包括：草莓140份，葡萄糖酸鈉10份，冰糖14份，羧甲基纖維素鈉12份，紹興黃酒10份，大麥粉60份，蜂蜜18份，甜菊糖苷9份，水300份。

上述營(yíng)養(yǎng)豐富的草莓飲品制備方法，將草莓去雜洗凈，破碎并打漿，加入葡萄糖酸鈉、冰糖、羧甲基纖維素鈉、紹興黃酒進(jìn)行膠體磨，接著加入大麥粉和水混合均勻，接種醋酸菌發(fā)酵，過(guò)濾，向?yàn)V液中加入蜂蜜、甜菊糖苷混合均勻，灌裝，高溫滅菌得到營(yíng)養(yǎng)豐富的草莓飲品。

實(shí)施例2

一種營(yíng)養(yǎng)豐富的草莓飲品，其原料按重量份包括：草莓150份，葡萄糖酸鈉8份，冰糖18份，羧甲基纖維素鈉8份，紹興黃酒16份，大麥粉50份，蜂蜜22份，甜菊糖苷5份，水360份。

上述營(yíng)養(yǎng)豐富的草莓飲品制備方法，將草莓去雜洗凈，破碎并打漿，加入葡萄糖酸鈉、冰糖、羧甲基纖維素鈉、紹興黃酒進(jìn)行膠體磨，接著加入大麥粉和水混合均勻，接種醋酸菌發(fā)酵7天，發(fā)酵溫度為40℃，過(guò)濾，向?yàn)V液中加入蜂蜜、甜菊糖苷混合均勻，灌裝，高溫滅菌得到營(yíng)養(yǎng)豐富的草莓飲品。

實(shí)施例3

一種營(yíng)養(yǎng)豐富的草莓飲品，其原料按重量份包括：草莓142份，葡萄糖酸鈉9.5份，冰糖15份，羧甲基纖維素鈉11份，紹興黃酒12份，大麥粉57份，蜂蜜19份，甜菊糖苷8份，水320份。