[發明專利]一種營養豐富的草莓飲品及其制備方法

在審

• 申請號: 201710865525.5
• 申請日: 2017-09-22
• 公開（公告）號: CN107455634A
• 公開（公告）日: 2017-12-12
• 發明（設計）人: 晉傳生
• 申請（專利權）人: 蕪湖晉誠農業科技有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L33/00
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙)34119
• 代理人: 楊霞,翟攀攀

技術領域

本發明涉及飲料技術領域，尤其涉及一種營養豐富的草莓飲品及其制備方法。

背景技術

食品、飲料是人們消耗最快的消費品，食品、飲料關系到人們的身體健康，現在市場上的副食品越來越多，但是大多數的副食品只是能解決人們基本需求，人們的生活水平在不斷的提高，對副食品的營養要求也越來越高。

草莓是一種常見水果，產量較大且不易貯存，集中上市季節易出現大量積壓、腐爛的現象，對其進行深加工，既能方便貯存、又能增加草莓的附加值，目前，草莓的深加工產品以加工榨汁為主，為了延長保質期，通常添加大量的防腐劑，為了制備一種不僅營養豐富，且不含防腐劑，綠色健康的草莓飲品，成為目前需要解決的技術問題。

發明內容

基于背景技術存在的技術問題，本發明提出了一種營養豐富的草莓飲品及其制備方法，酸甜可口，口感新穎，果肉含量高，色澤自然而富有營養，膳食纖維含量高，富含維生素、醋酸、有機酸、礦物質，有利于人體吸收，在常溫狀態下存放12個月不變質，且無沉淀現象。

本發明提出的一種營養豐富的草莓飲品，其原料按重量份包括：草莓140-150份，葡萄糖酸鈉8-10份，冰糖14-18份，羧甲基纖維素鈉8-12份，紹興黃酒10-16份，大麥粉50-60份，蜂蜜18-22份，甜菊糖苷5-9份，水300-360份。

優選地，草莓、葡萄糖酸鈉、冰糖、羧甲基纖維素鈉、紹興黃酒的重量比為142-148：8.5-9.5：15-17：9-11：12-14。

優選地，草莓、大麥粉、蜂蜜、甜菊糖苷的重量比為142-148：53-57：19-21：6-8。

本發明還提出的上述營養豐富的草莓飲品制備方法，將草莓去雜洗凈，破碎并打漿，加入葡萄糖酸鈉、冰糖、羧甲基纖維素鈉、紹興黃酒進行膠體磨，接著加入大麥粉和水混合均勻，接種醋酸菌發酵，過濾，向濾液中加入蜂蜜、甜菊糖苷混合均勻，灌裝，高溫滅菌得到營養豐富的草莓飲品。

優選地，發酵時間為7-12天，發酵溫度為35-40℃。

本發明將草莓清洗并打漿后，與葡萄糖酸鈉、冰糖、羧甲基纖維素鈉、紹興黃酒混合，接著進行膠體磨，使草莓中的營養物質溶出度極高，而且酸甜可口，口感新穎，果肉含量高；再加入大麥粉和水，接種醋酸菌發酵，不僅進一步提高酸甜口感，而且有效抑制病菌生長。諸多原料配合不僅營養性好，而且可有效抑制病菌生長，有效延長正常保質期，使本發明長時間存放不易出現沉降現象，色澤自然而富有營養，膳食纖維含量高，富含維生素、醋酸、有機酸、礦物質，有利于人體吸收，草莓果香突出，口味純正，舒爽適口，在常溫狀態下存放12個月不變質，且無沉淀現象。本發明制備方法簡單，易操作，生產成本低，便于普遍推廣，易于實現標準化、規范化、工廠化生產。

具體實施方式

下面，通過具體實施例對本發明的技術方案進行詳細說明。

實施例1

一種營養豐富的草莓飲品，其原料按重量份包括：草莓140份，葡萄糖酸鈉10份，冰糖14份，羧甲基纖維素鈉12份，紹興黃酒10份，大麥粉60份，蜂蜜18份，甜菊糖苷9份，水300份。

上述營養豐富的草莓飲品制備方法，將草莓去雜洗凈，破碎并打漿，加入葡萄糖酸鈉、冰糖、羧甲基纖維素鈉、紹興黃酒進行膠體磨，接著加入大麥粉和水混合均勻，接種醋酸菌發酵，過濾，向濾液中加入蜂蜜、甜菊糖苷混合均勻，灌裝，高溫滅菌得到營養豐富的草莓飲品。

實施例2

一種營養豐富的草莓飲品，其原料按重量份包括：草莓150份，葡萄糖酸鈉8份，冰糖18份，羧甲基纖維素鈉8份，紹興黃酒16份，大麥粉50份，蜂蜜22份，甜菊糖苷5份，水360份。

上述營養豐富的草莓飲品制備方法，將草莓去雜洗凈，破碎并打漿，加入葡萄糖酸鈉、冰糖、羧甲基纖維素鈉、紹興黃酒進行膠體磨，接著加入大麥粉和水混合均勻，接種醋酸菌發酵7天，發酵溫度為40℃，過濾，向濾液中加入蜂蜜、甜菊糖苷混合均勻，灌裝，高溫滅菌得到營養豐富的草莓飲品。

實施例3

一種營養豐富的草莓飲品，其原料按重量份包括：草莓142份，葡萄糖酸鈉9.5份，冰糖15份，羧甲基纖維素鈉11份，紹興黃酒12份，大麥粉57份，蜂蜜19份，甜菊糖苷8份，水320份。