[發明專利]一種煎餅制作設備及操作方法

在審

• 申請號: 201710862137.1
• 申請日: 2017-09-21
• 公開（公告）號: CN107439624A
• 公開（公告）日: 2017-12-08
• 發明（設計）人: 邵萌
• 申請（專利權）人: 邵萌
• 主分類號: A21B5/03
• 分類號: A21B5/03;A21C15/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品加工設備及其操作方法，尤其涉及煎餅馃子的制作設備及其操作方法。

背景技術

煎餅馃子是一種常見的小吃，基本上是以面粉為主要原料，將面糊加熱形成薄餅后添加雞蛋、薄脆（油條）、蔥花、香菜、辣椒、大醬等包裹而成。目前市面上的煎餅馃子均為人工制作，煎餅馃子的種類也很豐富，主要的區別在于使用的面糊的構成和添加的配料不同。有在面糊中加入紫米面使煎餅看起來成紫色，也有加入綠豆面的使煎餅看起來成綠色。天津地區的煎餅在面餅中裹的以炸好的油條為主，其他地區的裹的有薄脆，一種炸制的薄面餅，還有包裹薯片的。煎餅的關鍵步驟在于先加熱面糊使其成為一張薄餅，再在上面攤上雞蛋，因此煎餅一面為面另一面為雞蛋，吃起來有營養和特殊的口感。

煎餅目前在制作過程中屬于開放式作業，加上人工操作，會存在一些衛生隱患。如人的毛皮、頭屑、身上的衣物等可能對食物造成污染。另外煎餅需要加熱制作，操作人員往往需要忍受煎餅爐子帶來的高溫炙烤，長期以往對操作人員健康造成一定影響。

目前市面上有針對山東煎餅研發的自動煎餅制作設備。山東煎餅制作工藝較為簡單，為雜糧面糊經過攤薄、加熱成形，疊四方完成，沒有摸醬和夾油條等附加物的過程。因此這些自動設備無法實現天津煎餅馃子這類食物的自動化加工過程。

發明內容

本發明主要解決以機器設備替代人工完成煎餅馃子的制作，節省了人力，提高了作業效率。

所述目的通過如下方案實現的：

一種煎餅制作設備，包括可旋轉的加熱設備，四個自由度的操作機械手，雞蛋儲藏架，面糊盛放桶，薄脆儲藏架，調料瓶，醬料瓶，香菜盛放容器，蔥花盛放容器，操作工具架，油擦子，長條板，勺子，破蛋器，工具架清洗噴頭，垃圾桶。

及操作方法如下所述：

1，加熱設備加熱到200度左右；同時機械手從工具架上安裝油擦子，在加熱設備表面均勻涂抹食用油，之后將油擦子放回工具架；

2，機械手從工具架上安裝勺子，并與面糊盛放桶配合盛取定量的面糊；

3，盛有面糊的勺子將面糊傾倒在加熱設備中心，機械手將面糊勺子放回工具架，由清洗噴頭進行清洗；

4，機械手去工具架安裝長條板，并使用長條板去刮面糊，使面糊在加熱設備的旋轉和長條板的作用下均勻的分布在加熱設備表面；

5，機械手將長條板放回工具架，由清洗噴頭進行清洗，同時安裝破蛋器，之后將破蛋器移動到雞蛋儲藏架的出口位置，此時雞蛋儲藏架打開閥門，使一枚雞蛋滾落到破蛋器的凹槽內；

6，機械手移動到加熱設備中心上方，破蛋器動作使雞蛋液落于正在加熱的面餅上，破蛋器移動到垃圾桶上方，翻轉破蛋器將蛋殼拋入垃圾桶，之后將破蛋器放回工具架；

7，機械手從工具架安裝長條板，并使用長條板將雞蛋液均勻攤平，加熱設備停止旋轉，等待一段時間后，使用長條板從面餅下方插入將面餅翻面；

8，加熱設備啟動旋轉，并控制醬料瓶擠出大醬，辣椒醬，這兩種醬料可以根據用戶口味設定添加或者不添加，同時香菜和蔥花盛放容器動作將定量的蔥花和香菜撒到面餅上，兩種蔬菜也可以根據需求選擇是否添加，之后加熱設備停止轉動；

9，機械手使用長條板從薄脆儲藏架上鏟起一片薄脆，并放到面餅上；

10，機械手使用長條板對面餅進行折疊，使面餅可以包裹住其上的薄脆；機械手將長條板放回工具架，機械手回到起始位置；

11，一個煎餅馃子制作完成，可供食用。

附圖說明

圖1 煎餅制作設備的內部結構；

圖2 雞蛋儲藏架局部結構；

圖3 工具架及操作部分局部結構；

圖4 破蛋器結構。

具體實施方式

本實施方式提供一種煎餅制作設備，參照圖1，包括200雞蛋儲藏架部分，100機械手部分，300工具架部分，401加熱設備部分，501垃圾桶組成。雞蛋儲藏架用于儲藏雞蛋并可以按個從出口輸出單個雞蛋。300工具架部分放置了制作煎餅需要用到的一些工具。401加熱設備部分主要為一個可以旋轉的加熱設備，包括驅動電機及旋轉軸。501垃圾桶用于存放雞蛋殼。