[發(fā)明專利]一種富含褐藻寡糖的葡萄酒

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710859968.3
• 申請(qǐng)日: 2017-09-21
• 公開（公告）號(hào): CN107400589A
• 公開（公告）日: 2017-11-28
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 宋志剛;焦大明;謝立炎;張磊
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 青島金海寶生物科技發(fā)展有限公司
• 主分類號(hào): C12G1/02
• 分類號(hào): C12G1/02;A61K36/87;A61P3/06;A61P25/20;A61P39/00;A61P37/04;A61P9/00;A61P1/14
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1.一種富含褐藻寡糖的葡萄酒，其特征在于：葡萄酒包括以下重量份的原料配方：褐藻寡糖原液30-40份，葡萄35-55份，中藥提取液20-30份；

所述的中藥提取液包括以下重量份的原料配方：葡萄籽10-15份，枸杞5-10份，山楂3-6份，菊花3-6份，何首烏2-4份，當(dāng)歸2-4份，白術(shù)2-4份，白茯苓2-4份，陳皮1-3份，甘草1-3份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富含褐藻寡糖的葡萄酒，其特征在于：葡萄酒包括以下重量份的原料配方：褐藻寡糖原液35份，葡萄40份，中藥提取液25份；

所述的中藥提取液包括以下重量份的原料配方：葡萄籽12份，枸杞8份，山楂5份，菊花5份，何首烏3份，當(dāng)歸3份，白術(shù)3份，白茯苓3份，陳皮2份，甘草2份。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種富含褐藻寡糖的葡萄酒的制備方法，其特征在于：步驟如下：

（1）制備葡萄汁：按照重量份的比例取葡萄，將葡萄清洗、晾干、粉碎、過(guò)濾后，放入經(jīng)過(guò)消毒的非塑料容器內(nèi)，制得葡萄汁；

（2）制備中藥提取液：按照重量份的比例取葡萄籽，枸杞，山楂，菊花，何首烏，當(dāng)歸，白術(shù)，白茯苓，陳皮，甘草，烘干粉碎成粗粉，裝入通透袋中，將裝有中藥的通透袋放入鍋中，加入重量為中藥重量15-30倍的水，大火加熱至沸騰后，轉(zhuǎn)小火熬煮20-30分鐘，取出通透袋，倒出藥液，再次將通透袋放入鍋中，加水熬煮，重復(fù)操作一次，合并兩次所得藥液，減壓濃縮成中藥提取液，離心除雜，滅菌；

（3）制備褐藻寡糖原液：按照重量份的比例取褐藻膠，將褐藻膠溶于水，在60-80℃加熱攪拌使之完全溶解，得褐藻膠溶液；往褐藻膠溶液中加入褐藻膠裂解酶，磁力攪拌器上60-80℃反應(yīng)10-12小時(shí)，得酶解液；酶解液進(jìn)行離心，取離心后的上清液蒸發(fā)濃縮，滅菌，得褐藻寡糖原液；

（4）發(fā)酵：將上述步驟中制得的葡萄汁、中藥提取液、褐藻寡糖原液按照重量比置于發(fā)酵罐中，加入干酵母混合均勻，進(jìn)行發(fā)酵；

（5）過(guò)濾滅菌：將發(fā)酵后的酒液過(guò)濾，去除沉淀物，并對(duì)酒液滅菌；

（6）裝罐：將上述滅菌后的酒液進(jìn)行灌裝，放置陰涼處密封保存，即得富含褐藻寡糖的葡萄酒。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種富含褐藻寡糖的葡萄酒的制備方法，其特征在于：步驟（1）中所述非塑料容器為玻璃容器或陶瓷罐。

5.如權(quán)利要求3所述的一種富含褐藻寡糖的葡萄酒的制備方法，其特征在于：所述步驟（3）中，所述褐藻膠溶液的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)為1%-3%。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種富含褐藻寡糖的葡萄酒的制備方法，其特征在于：所述步驟（4）中，發(fā)酵溫度控制在20-40℃，發(fā)酵時(shí)間為10-15天。

7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種富含褐藻寡糖的葡萄酒的制備方法，其特征在于：所述步驟（4）中的干酵母為重量比為0.01-0.1份的干酵母粉。