[發(fā)明專利]一種皇菊茅蔗糖桃酥及其制備方法

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• 申請日: 2017-09-20
• 公開（公告）號: CN107494666A
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發(fā)明（設計）人: 王炎生
• 申請（專利權）人: 樂平市鳳凰山生態(tài)農業(yè)開發(fā)有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D13/062;A21D13/068;A21D2/18;A21D2/36
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙)11548
• 代理人: 李靜

技術領域

本發(fā)明涉及食品領域，具體是一種皇菊茅蔗糖桃酥及其制備方法。

背景技術

桃酥是一種南北皆宜的樂平傳統(tǒng)特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國。桃酥作為風味食品和方便食品曾一度受到消費者的厚愛，然而現(xiàn)有的桃酥在制作過程中添加高糖、高脂、高膽固醇的原料，是一種高糖高脂食品，長期食用會誘發(fā)肥胖，心血管疾病等，對人體健康造成威脅。另外，現(xiàn)有的桃酥產品口味單一，容易吃膩，不利于桃酥產品的市場推廣。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種皇菊茅蔗糖桃酥及其制備方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案：

一種皇菊茅蔗糖桃酥，由以下按照重量百分比的原料制成：麥芯粉55-65%、茅蔗糖8-12%、冰糖4-6%、皇菊粉8-12%、植物油8-12%、鴨蛋4-6%、食品添加劑0.4-0.6%。

作為本發(fā)明進一步的方案：由以下按照重量百分比的原料制成：麥芯粉60%、茅蔗糖10%、冰糖5%、皇菊粉10%、植物油9.5%、鴨蛋5%、食品添加劑0.5%。

作為本發(fā)明再進一步的方案：所述鴨蛋為放養(yǎng)生態(tài)鴨蛋。

作為本發(fā)明再進一步的方案：所述食品添加劑為碳酸氫鈉。

所述皇菊茅蔗糖桃酥的制備方法，步驟如下：

1）取所有所需要的原料，按照配比準備就緒；

2）先將鴨蛋倒入攪拌機中進行打散，并在攪拌過程中，依次加入植物油、茅蔗糖，最后加入其余原料，原料添加完畢后，繼續(xù)攪拌混合15-25min，獲得混合料；

3）將混合料在模具中壓制成型，獲得桃酥坯；

4）將桃酥坯烘烤8-12min，出爐，獲得桃酥產品；

5）將桃酥產品冷卻15-25min；

6）對冷卻后的桃酥產品進行潔凈內包裝；

7）對內包裝后的桃酥產品進行外包裝，外包裝完畢后，入庫。

作為本發(fā)明再進一步的方案：步驟1）中，對所準備的鴨蛋進行消毒處理。

作為本發(fā)明再進一步的方案：步驟2）中，原料添加完畢后，繼續(xù)攪拌混合20min。

作為本發(fā)明再進一步的方案：步驟4）中，桃酥坯烘烤10min，出爐。

作為本發(fā)明再進一步的方案：步驟5）中，桃酥產品冷卻20min。

與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果是：

1、該皇菊茅蔗糖桃酥，添加皇菊、茅蔗糖活性成分，黃酮素含量極高，富含多種氨基酸、維生素和多種微量元素，具有“預防感冒、明目、降血壓、降低膽固醇、溫補氣血、健脾胃、驅風散寒”的功效，且為低糖低脂的健康食品，有利于消化和吸收，符合人們對營養(yǎng)健康的追求；

2、該皇菊茅蔗糖桃酥，味道獨特，將皇菊的“香、甜、潤”三大特點融入到了桃酥當中，口感酥脆清甜，既有菊花的清香，又有桃酥的醇香，采用活性成分，避免菊花帶來的清苦口感。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發(fā)明的技術方案作進一步詳細地說明。

實施例1

一種皇菊茅蔗糖桃酥，由以下按照重量百分比的原料制成：麥芯粉59.4%、茅蔗糖8%、冰糖4%、皇菊粉12%、植物油12%、鴨蛋4%、食品添加劑0.6%。其中，所述鴨蛋為放養(yǎng)生態(tài)鴨蛋；所述食品添加劑為碳酸氫鈉。

本實施例中，所述皇菊茅蔗糖桃酥的制備方法，步驟如下：

1）取所有所需要的原料，按照配比準備就緒，其中，對所準備的鴨蛋進行消毒處理；

2）先將鴨蛋倒入攪拌機中進行打散，并在攪拌過程中，依次加入植物油、茅蔗糖，最后加入其余原料，原料添加完畢后，繼續(xù)攪拌混合15min，獲得混合料；

3）將混合料在模具中壓制成型，獲得桃酥坯；

4）將桃酥坯烘烤8min，出爐，獲得桃酥產品；

5）將桃酥產品冷卻15min；

6）對冷卻后的桃酥產品進行潔凈內包裝；

7）對內包裝后的桃酥產品進行外包裝，外包裝完畢后，入庫。

實施例2

一種皇菊茅蔗糖桃酥，由以下按照重量百分比的原料制成：麥芯粉59.6%、茅蔗糖12%、冰糖6%、皇菊粉8%、植物油8%、鴨蛋6%、食品添加劑0.4%。其中，所述鴨蛋為放養(yǎng)生態(tài)鴨蛋；所述食品添加劑為碳酸氫鈉。

本實施例中，所述皇菊茅蔗糖桃酥的制備方法，步驟如下：

1）取所有所需要的原料，按照配比準備就緒，其中，對所準備的鴨蛋進行消毒處理；