[發明專利]一種富硒梨罐頭的加工工藝

在審

• 申請號: 201710847008.5
• 申請日: 2017-09-19
• 公開（公告）號: CN107751360A
• 公開（公告）日: 2018-03-06
• 發明（設計）人: 李維厚
• 申請（專利權）人: 蚌埠市眾星蔬果科技專業合作社聯合社
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154
• 代理公司: 合肥廣源知識產權代理事務所(普通合伙)34129
• 代理人: 付濤

1.一種富硒梨罐頭的加工工藝，其特征在于，將富硒梨經過整形后放入浸漬液中浸泡10-15min，然后將浸漬液添加到真空容器中，再將富硒梨添加到真空容器中，在真空度為0.02-0.05MPa、溫度80-90℃下處理3-5min，然后取出，表面采用采用清水沖洗1遍后，自然瀝干，然后進行裝罐、添加糖水、然后密封、抽真空、滅菌即可；

所述浸漬液每升中含有大豆蛋白2.55-2.65mg、維生素0.18-0.22mg、蜂蜜5.5-5.8g、葡萄糖酸亞鐵0.12-0.16mg、檸檬酸0.3-0.5mg、甜菊糖甙0.14-0.18mg，其余為水。

2.如權利要求1所述的一種富硒梨罐頭的加工工藝，其特征在于，所述整形為對富硒梨去皮去核后，切成片狀。

3.如權利要求1所述的一種富硒梨罐頭的加工工藝，其特征在于，所述富硒梨經過整形后放入浸漬液中浸泡，浸泡溫度為30-35℃下完全浸泡。

4.如權利要求1所述的一種富硒梨罐頭的加工工藝，其特征在于，所述維生素為維生素B2。

5.如權利要求1所述的一種富硒梨罐頭的加工工藝，其特征在于，所述糖水每升中含有2g蜂蜜、30g白砂糖，其余為水。

6.如權利要求5所述的一種富硒梨罐頭的加工工藝，其特征在于，所述糖水在罐中的液位線占罐體積的80%。

7.如權利要求1所述的一種富硒梨罐頭的加工工藝，其特征在于，所述滅菌為采用高溫蒸汽滅菌，滅菌溫度為121℃。