[發明專利]一種提高人體免疫力的冰激凌

在審

• 申請號: 201710846980.0
• 申請日: 2017-09-19
• 公開（公告）號: CN107568406A
• 公開（公告）日: 2018-01-12
• 發明（設計）人: 張曉燕
• 申請（專利權）人: 張曉燕
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42;A23G9/40;A23G9/34;A23G9/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種冰激凌，尤其涉及一種提高人體免疫力的冰激凌。

背景技術

益生元是一種膳食補充劑，通過選擇性的刺激一種或少數種菌落中的細菌的生長與活性而對寄主產生有益的影響從而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。益生元在通過上消化道時，大部分不被消化，能別腸道有益菌分解利用，抑制有害菌群增殖。由于益生元具有不被消化的特性，不影響血脂、血糖，所以是高血脂、高血糖、高血壓人群的優選的甜味添加劑，成為了蔗糖、葡萄糖等影響血糖的替代品。益生元有調理腸胃，促進消化吸收的功能，可廣泛應用于食品和保健品中。

發明內容

本發明旨在提供一種提高人體免疫力的冰激凌，使得冰激凌不僅滿足人們口感上的享受，更具有保健功效。

一種提高人體免疫力的冰激凌，其特征在于：該冰激凌由以下重量份原料組成：

脫脂乳粉10-30份

奶粉5-10份

膨化玉米粉4-6份

益生元5-15份

羧甲基纖維素鈉0.2-0.8份

蔗糖脂肪酸酯0.2-0.3份

蔗糖3-8份

其余組分為純凈水；

制備步驟：

1）預處理：將蔗糖脂肪酸酯加入60℃熱水中，攪拌至完全溶解，得到蔗糖脂肪酸酯溶液；羧甲基纖維素鈉加入沸水中，攪拌至溶解，得到羧甲基纖維素鈉溶液；

2）混合：將脫脂乳粉、奶粉、膨化玉米粉、益生元和蔗糖，加入適量的水溶解，完全溶解后添加蔗糖脂肪酸酯溶液和羧甲基纖維素鈉溶液，混合均勻；

3）均質：原料混勻后進行均質，壓力為25MPa，時間10min；

4）滅菌：將均質后的原料滅菌，溫度90℃，時間15min；

5）老化：將冰激凌漿料冷卻至2-4℃，老化4-6h；

6）凝凍：將老化后的料液灌入凝凍機中凝凍，膨脹率90%以上時灌杯成型；

7）硬化：凝凍好的冰激凌在-30℃下硬化6-8h后，進冷庫貯藏，得產品。

所述益生元由異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖按4:2:1比例組成。

本發明的有益效果：該冰激凌具有玉米和奶的特殊香味；能有效改善人體腸道環境，減少有害菌增殖，促進B族維生素合成，促進Ca、Fe、Zn等微量元素吸收、提高人體免疫力。

下面將結合具體實施方式對本發明做進一步闡述，但本發明要求保護的范圍并不局限于下列實施方式。

具體實施方式：

實施例1

該冰激凌由以下重量份原料組成：

脫脂乳粉30份

奶粉5份

膨化玉米粉4份

益生元5份

羧甲基纖維素鈉0.2份

蔗糖脂肪酸酯0.3份

蔗糖5份

其余組分為純凈水；

制備步驟：

1）預處理：將蔗糖脂肪酸酯加入60℃熱水中，攪拌至完全溶解，得到蔗糖脂肪酸酯溶液；羧甲基纖維素鈉加入沸水中，攪拌至溶解，得到羧甲基纖維素鈉溶液；

2）混合：將脫脂乳粉、奶粉、膨化玉米粉、益生元和蔗糖，加入適量的水溶解，完全溶解后添加蔗糖脂肪酸酯溶液和羧甲基纖維素鈉溶液，混合均勻；

3）均質：原料混勻后進行均質，壓力為25MPa，時間10min；

4）滅菌：將均質后的原料滅菌，溫度90℃，時間15min；

5）老化：將冰激凌漿料冷卻至2℃，老化6h；

6）凝凍：將老化后的料液灌入凝凍機中凝凍，膨脹率90%以上時灌杯成型；

7）硬化：凝凍好的冰激凌在-30℃下硬化8h后，進冷庫貯藏，得產品。

原料中益生元由異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖按4:2:1比例組成。

實施例2

該冰激凌由以下重量份原料組成：

脫脂乳粉10份

奶粉10份

膨化玉米粉6份

益生元10份

羧甲基纖維素鈉0.6份

蔗糖脂肪酸酯0.2份

蔗糖5份

其余組分為純凈水；

制備步驟：

1）預處理：將蔗糖脂肪酸酯加入60℃熱水中，攪拌至完全溶解，得到蔗糖脂肪酸酯溶液；羧甲基纖維素鈉加入沸水中，攪拌至溶解，得到羧甲基纖維素鈉溶液；

2）混合：將脫脂乳粉、奶粉、膨化玉米粉、益生元和蔗糖，加入適量的水溶解，完全溶解后添加蔗糖脂肪酸酯溶液和羧甲基纖維素鈉溶液，混合均勻；