[發明專利]一種刺梨膠囊及其制備方法

在審

• 申請號: 201710846102.9
• 申請日: 2017-09-19
• 公開（公告）號: CN107594291A
• 公開（公告）日: 2018-01-19
• 發明（設計）人: 韓佳琪;謝劍玲
• 申請（專利權）人: 廣西浙緣農業科技有限公司
• 主分類號: A23L5/20
• 分類號: A23L5/20;A23L19/00;A23L33/105;A23L33/135;A23P10/30
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司11340
• 代理人: 牙斐穎

【技術領域】

本發明涉及食品加工技術領域，特別涉及一種刺梨膠囊及其制備方法。

【背景技術】

刺梨(Rosa roxbunghii)薔薇科，多年生落葉灌木繅絲花的果實，是云貴湘川等地山區特有的天然野果。果實中含有豐富的沙棘果實中含有多種人體所需營養物質和生物活性物質，主要有維生素、有機酸、糖類物質、礦物質、黃酮類化合物等。研究表明沙棘對某些疾病的預防和治療起到較為明顯的作用，如增強免疫，促進消化，抗衰老等，具有一定的藥用價值。目前，國際上已將沙棘列為人類世紀健康長壽的首選食用植物刺梨內含有豐富的維生素C，被稱為“維C之王”。單寧500毫克至1000毫克；含酸1克左右；總糖量一般4克左右。

刺梨的收獲期不足30天而且保鮮期限很短，并不能很好的保持刺梨的營養價值，目前刺梨在進行深加工時，往往加工成汁或者酒，產品比較單一，這是因為刺梨中有機酸含量高，加工成汁和酒很容易進行調配，而加工成固態將會出現降酸困難等現象，例如，中國專利ZL98112047.4《一種刺梨膠囊》一文中就沒有進行降酸工藝研究，目前，刺梨降酸多采用無機化學試劑，例如：碳酸鈣、碳酸氫鉀、酒石酸鉀等等，無機降酸試劑會導致體內不能有效分解，而危害人體，為此，很有必要研究一種既能保證刺梨營養，又能起到安全有效的進行降酸改善刺梨口感的刺梨膠囊生產工藝。

【發明內容】

鑒于上述內容，有必要研究一種既能保證刺梨營養，又能起到安全有效的進行降酸改善刺梨口感的刺梨膠囊生產工藝。

為達到上述目的，本發明所采用的技術方案是：

一種刺梨膠囊，包括內填充物和空心膠囊殼，其特征在于，

所述內填充物由如下重量份的原料制得：50份-60份的刺梨汁、12份-17份的酸奶、1份-5份的果膠酶、13份-17份的秋葵提取物和5份-10份的降酸劑；

所述空心膠囊殼由如下重量份的原料制得：30份-40份的海藻酸鈉、20份-30份的蘆薈多糖和20份-30份的瓊脂粉。

進一步的，所述降酸劑為青錢柳提取物。

進一步的，所述刺梨汁的加工方法為：將新鮮的刺梨取刺后加入同等質量份的水，然后用榨汁機進行榨汁、過濾，向濾液中加入木糖醇和蔗糖攪拌均勻后進行高溫滅菌，冷卻至室溫得到刺梨汁；所述木糖醇和蔗糖的質量比為3-4:1；所述刺梨汁的含糖量為5g/L-7g/L；所述高溫滅菌的滅菌溫度為125℃-135℃，滅菌時間為30min。

進一步的，所述酸奶每克含活乳酸菌數為3.6×10⁸-10.3×10⁸CFU/g。

進一步的，所述空心膠囊殼的制備方法包括如下步驟：

(1)溶膠：按所述重量份稱取海藻酸鈉、蘆薈多糖和瓊脂粉加入去離子水中，在70℃-80℃條件下恒溫水浴加熱，加熱過程不停攪拌，直至溶液變成膠狀液體；

(2)養膠保溫：將步驟(1)的膠狀液體降至22℃-25℃并進行靜置，直至膠狀液體中的氣泡消失，得到復配膠液；

(3)成型：向模具表面均勻涂抹一層潤滑油，然后將涂好潤滑油的模具浸入步驟(2)的復配膠液中，等待10s-15s后將模具提起，離開膠液面，翻轉模具放入4℃-6℃的恒溫箱中恒溫靜置30min，然后放入40℃-50℃的烘箱中進行干燥得到半成品，將半成品進行裁剪、套合后得到空心膠囊殼。

本發明還提供了一種制備刺梨膠囊的方法，該方法包括如下步驟：

(1)按所述重量比稱取各原料；

(2)向刺梨汁中添加果膠酶，攪拌均勻后在溫度為4℃-7℃的條件下恒溫靜置12h-14h然后再加入所述酸奶進行攪拌，在13℃-15℃的條件下恒溫發酵48h-52h得到混合發酵刺梨汁；

(3)將步驟(2)的混合發酵刺梨汁放入55℃-60℃的水浴中進行恒溫水浴，水浴2h后加入降酸劑攪拌均勻并靜置，冷卻至室溫得到降酸刺梨汁；

(4)向步驟(3)的降酸刺梨汁中緩慢加入秋葵提取物攪拌均勻后在溫度為60℃-70℃的條件下干燥到含水率為3％-5％，然后進行揉捻，并通過50目-80目的篩網篩選得到降酸刺梨粉末，然后將降酸刺梨粉末裝入所述空心膠囊殼中得到刺梨膠囊。

本發明具有如下有益效果：