[發明專利]一種菌糧及其制備方法

在審

• 申請號: 201710845327.2
• 申請日: 2017-09-18
• 公開（公告）號: CN107518381A
• 公開（公告）日: 2017-12-29
• 發明（設計）人: 邱廷友;邱陽
• 申請（專利權）人: 邱廷友
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23L11/00;A23L25/00;A23L7/10;A23L33/105;A01G1/04
• 代理公司: 北京細軟智谷知識產權代理有限責任公司11471
• 代理人: 張丹

技術領域

本發明涉及一種菌糧及其制備方法，屬于食品加工領域。

背景技術

目前，菌類的培養基多采用木屑、稻糠等，培養基用過后只能扔掉，且得到的菌類營養單一，而且生長周期長、利用率低，同時吃起來不方便。

黑豆又稱黑大豆，營養豐富，不僅含人體所需的蛋白質、銅、硒等微量元素，而且還含維生素B₁、B₂等多種維生素；可以預防動脈血管硬化，預防便秘，預防骨質疏松，養容護發，抗老防老，防止大腦老化；而且價格低廉。

迄今為止，富含黑豆色素的菌糧還很少。

發明內容

基于上述問題與目的，本發明提出了可以將菌菇營養與傳統主食營養相結合的一種營養價值均衡的菌糧，以及工藝簡單、經濟效益良好的生產菌糧的方法。

本發明的一個目的是提供一種菌糧。

根據本發明的具體實施方式的菌糧，所述菌糧由包括以下重量份的原料制成：

黑豆16-20份；黑芝麻9-13份；花生豆3-5份；綠豆6-8份；粗麩皮2-6 份和羊肚菌0.5-1.5份。

根據本發明的具體實施方式的菌糧，所述菌糧由包括以下重量份的原料制成：

黑豆16-20份；黑芝麻9-13份；花生豆3-5份；綠豆6-8份；粗麩皮2-6 份；羊肚菌0.5-1.5份、其他豆類和中藥成分，所述其他豆類包括紅豆4-6份、青豆4-6份、花豇豆4-6份、扁豆4-6份，赤豆2-4份、蕓豆2-4份、四季豆2-4 份、豇豆2-4份、豌豆2-4份、蠶豆2-4份、大豆2-4份、刀豆2-4份；所述中藥成分包括金銀花2-4份；黃芪2-4份和黃芩1.5-2.5份。

根據本發明的具體實施方式的菌糧，所述菌糧由包括以下重量份的原料制成：

黑豆18份；黑芝麻11份；花生豆4份；綠豆7份；粗麩皮4份和羊肚菌 1.0份。

本發明的另一個目的是提供一種所述的菌糧的制備方法。

根據本發明的具體實施方式的菌糧的制備方法，包括以下步驟：

(1)將黑豆、黑芝麻、花生豆和綠豆洗凈后混合均勻，加入相同重量的水進行浸泡使之膨脹，直到黑豆沒有白心為止，再加入粗麩皮攪拌均勻，滅菌后形成糧食培養基；

(2)向步驟(1)所述的糧食培養基上接種羊肚菌；

(3)培養羊肚菌，得到長有羊肚菌的糧食培養基；

(4)將步驟(3)得到的長有羊肚菌的糧食培養基烘干，形成干燥的糧食培養基和干燥的羊肚菌；

(5)將步驟(4)得到的干燥的羊肚菌進行粉碎并磨粉，形成羊肚菌粉，將步驟(4)得到的干燥的糧食培養基磨粉，加入羊肚菌粉進行混合，混合均勻即得所述菌糧。

根據本發明的具體實施方式的菌糧的制備方法，包括以下步驟：

(1)在黃芩中加入4-8倍重量的水，用80-90℃的文火煎煮30分鐘，然后過濾，得到黃芩浸泡液；在金銀花中放入3-6倍重量的水進行浸泡，蒸餾提取并收集揮發油(用合適的輔料包合得包合物，留作他用)，剩余的料液進行分離得到金銀花浸泡液和藥渣，將藥渣與黃芪混合形成混合物，加入所述混合物 3-6倍重量的水，用80-90℃的文火煎煮25-35分鐘后，過濾并去掉藥渣，得到混合物浸泡液；將黃芩浸泡液、金銀花浸泡液和混合物浸泡液進行混合，混合均勻形成糧食浸泡液；

(2)將黑豆、黑芝麻、花生豆、綠豆和其他豆類洗凈后混合均勻，加入相同重量的糧食浸泡液進行浸泡使之膨脹，直到黑豆沒有白心為止，再加入粗麩皮進行混合，混合均勻并滅菌后形成糧食培養基；向所述的糧食培養基上接種羊肚菌；

(3)培養所述羊肚菌，得到長有羊肚菌的糧食培養基；

(4)將步驟(3)得到的長有羊肚菌的糧食培養基烘干，形成干燥的糧食培養基和干燥的羊肚菌；

(5)將步驟(4)得到的干燥的羊肚菌進行粉碎并磨粉，形成羊肚菌粉，將步驟(4)得到的干燥的糧食培養基磨粉，加入羊肚菌粉進行混合，混合均勻即得所述菌糧。

根據本發明的具體實施方式的菌糧的制備方法，其中，步驟(3)中，羊肚菌的培養溫度為20-25℃，濕度為45-55％，羊肚菌的培養時間為25-35天。

根據本發明的具體實施方式的菌糧的制備方法，其中，步驟(4)中，干燥的糧食培養基的含水量為5-6％；干燥的羊肚菌的含水量為7-8％。

根據本發明的具體實施方式的菌糧的制備方法，其中，步驟(5)中，羊肚菌粉的顆粒細度為200-300μm。