[發(fā)明專利]一種安眠焦香牛奶綠茶混合飲料的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710844802.4
• 申請日: 2017-09-19
• 公開（公告）號: CN107593987A
• 公開（公告）日: 2018-01-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 邵心飛
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽偉航飲品有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23F3/06;A23F3/14;A23C9/152
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司34112
• 代理人: 朱榮

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種安眠焦香牛奶綠茶混合飲料的制備方法。

背景技術(shù)

我國是茶葉的故鄉(xiāng)，產(chǎn)茶歷史悠久，茶文化源遠(yuǎn)流長，目前我國茶園面積和茶葉產(chǎn)量均居世界前列。由于茶中含有兒茶素類、咖啡因、礦物質(zhì)、黃酮醇類、皂素、茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，不但對多科疾病有治療功效，而且有良好的延年益壽、抗老強(qiáng)身的作用。

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的，中國產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶，營養(yǎng)豐富，可以防止疾病。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。

乳酸菌以其提高營養(yǎng)物質(zhì)利用率，調(diào)節(jié)腸道菌群及綜合調(diào)節(jié)機(jī)體免疫機(jī)能等方面被消費(fèi)者所認(rèn)可，已成為一種流行趨勢，與此同時飲料的清爽化趨勢也在飲料市場逐漸顯現(xiàn)，其中茶飲料以其天然、健康、解膩等特質(zhì)被消費(fèi)者優(yōu)先選擇。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種安眠焦香牛奶綠茶混合飲料的制備方法，本發(fā)明制備的牛奶綠茶混合飲料營養(yǎng)豐富，口感順滑，焦香味濃郁，具有補(bǔ)硒安眠的作用。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種安眠焦香牛奶綠茶混合飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）車前草綠茶烘烤

將20-30重量份富硒綠茶放入70-80℃的溫水中加食鹽浸泡30-40分鐘，攤于曬布上置于日光下進(jìn)行萎調(diào)，萎調(diào)時間50-90分鐘，利用微波殺青設(shè)備對萎調(diào)后的茶葉進(jìn)行殺青，攤涼后與5-15重量份車前草與2-3重量份蔗糖粉攪拌均勻揉搓后，用荷葉包裹后置于烤箱烤至微微有香氣后取出，冷卻后，待用；

（2）茶汁與茶渣粉的制備

將步驟（1）所得茶葉加入5-7倍的50-60℃水浸泡10-20分鐘，加入1-3重量份西洋參、1-2重量份酸棗仁大火進(jìn)行煮沸后轉(zhuǎn)小火煨煮80-100分鐘用雙層細(xì)紗布過濾，濾渣烘干超微粉碎成茶渣粉，濾液為茶汁。待用；

（3）牛奶茶汁調(diào)配

將2-5重量份白糖小火溶化至深色的時候，加入1-2倍熱水?dāng)嚢璩蔀榻固且海c步驟（2）所得茶汁、20-30重量份牛奶、2-5重量份食用膠進(jìn)行混合后-4-0℃冷藏5-25份鐘，待用；

（4）混合后處理

將步驟（3）所得物加入步驟（2）所得茶渣粉、1-3重量份澄清發(fā)酵乳液放入離心機(jī)進(jìn)行高速離心混合，于100-150Mpa下超高壓滅菌處理15-30s，在溫度70-80℃，壓力25-30MPa條件下進(jìn)行2-3次的均質(zhì)，最后在無菌潔凈空間內(nèi)完成飲料的灌裝、封口既得所述的安眠焦香牛奶綠茶混合飲料。

所述的殺青為溫度在210-230℃，茶料殺青時間為3-5分鐘，失水約15-25％。

所述的超微粉碎采用超微粉碎機(jī)進(jìn)行超微粉碎至過1000-1200目篩，再次用精細(xì)超微粉碎機(jī)進(jìn)行超微粉碎。

所述的無菌潔凈空間為將使用到的設(shè)備和器具全部經(jīng)過消毒滅菌處理，然后在殺菌后的空間內(nèi)完成灌裝。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

本發(fā)明將富硒綠茶浸泡食鹽水后，進(jìn)行萎調(diào)殺青后，與車前草加蔗糖粉揉搓后，荷葉包裹烤制后，加水浸泡，加入西洋參、酸棗仁大火煮沸，小火煨煮后細(xì)紗布過濾，濾渣烘干超微粉碎，將白糖加入制成焦糖液，與所得茶汁、牛奶、食用膠混合冷藏后加入茶渣粉、澄清發(fā)酵乳液混合，進(jìn)行后處理既得。本發(fā)明利用食鹽進(jìn)行破壞富硒綠茶的細(xì)胞壁，有利于之后揉搓和煮制時有效成分的滲出，還可以防腐以及增加茶葉的香味，采用荷葉包裹，可減少混合物潮解，之后與西洋參、酸棗仁共煮，使得來自中草藥的功效成分滲出到茶汁和茶渣粉中，將功效成分混入飲料中，濾渣烘干超微粉碎減少茶料與有效成分的損失，乳酸菌飲料增加與提高茶料的營養(yǎng)物質(zhì)利用率，飲用后可調(diào)節(jié)腸道菌群及綜合調(diào)節(jié)機(jī)體免疫機(jī)能，后處理增加了飲料的香味與粘稠度，使得飲料口感順滑，無菌冷灌裝保證了產(chǎn)品質(zhì)量，最大程度地保持了原有的滋味和營養(yǎng)成分。本發(fā)明制備的牛奶綠茶混合飲料營養(yǎng)豐富，口感順滑，焦香味濃郁，具有補(bǔ)硒安眠的作用。

具體實(shí)施方式

一種安眠焦香牛奶綠茶混合飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）車前草綠茶烘烤