[發明專利]一種魷魚醬料的制作方法在審
| 申請號： | 201710842641.5 | 申請日： | 2017-09-18 |
| 公開（公告）號： | CN107616481A | 公開（公告）日： | 2018-01-23 |
| 發明（設計）人： | 佘林榮;詹美娜;佘揚灝;鄭鵬程 | 申請（專利權）人： | 饒平縣遠騰冷凍食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60;A23L17/50;A23L33/10 |
| 代理公司： | 汕頭市南粵專利商標事務所(特殊普通合伙)44301 | 代理人： | 吳旭強 |
| 地址： | 515799 廣東省*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 魷魚 醬料 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種魷魚醬料的制作方法，其特征在于：主要包括以下步驟：
（1）新鮮魷魚去皮，取其肉與墨囊，肉用白糖清洗，墨囊扎破后收集墨汁待用；
（2）取新鮮油柑清洗后去核；
（3）魷魚肉瀝干后切成粒狀，在0.18-0.23Mpa的壓力下與大豆、一同蒸煮30-40min，之后將蒸煮后的物料與油柑一同搗爛成泥狀；
（4）將搗爛后的泥狀物放入裝有墨汁及適量米酒的容器中，蓋上保鮮膜置于37℃的溫度下靜置24-36h，形成泥料；
（5）取木香粉、生姜、蠔粉、鹽一同炒制形成輔料，且輔料與泥料的比例為3:1；
（6）將泥料與輔料混合攪拌均勻后，置于4-6℃的條件下靜置24-36h，再分量包裝即可。
2.根據權利要求1所述的一種魷魚醬料的制作方法，其特征在于：所述魷魚、大豆、油柑的重量比為2:1:0.4。
3.根據權利要求1或2所述的一種魷魚醬料的制作方法，其特征在于：所述步驟（4）中的墨汁需經過煮沸后冷卻至常溫后方可使用。
4.根據權利要求1或2所述的一種魷魚醬料的制作方法，其特征在于：所述木香粉、生姜、蠔粉、鹽的重量比為5:2:2:1。
5.根據權利要求4所述的一種魷魚醬料的制作方法，其特征在于：所述蠔粉為鮮蠔曬干后研磨而成的粉狀物。
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