[發明專利]用于香蕉運輸的保鮮方法及其制品在審
| 申請號： | 201710842380.7 | 申請日： | 2017-09-18 |
| 公開（公告）號： | CN109511725A | 公開（公告）日： | 2019-03-26 |
| 發明（設計）人： | 陳堅勝 | 申請（專利權）人： | 陳堅勝;原點私人有限公司 |
| 主分類號： | A23B7/00 | 分類號： | A23B7/00;A23B7/04 |
| 代理公司： | 深圳鼎合誠知識產權代理有限公司 44281 | 代理人： | 彭家恩 |
| 地址： | 510000 廣東省*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 香蕉 保鮮 細胞內容物 破壁處理 香蕉細胞 滅活 申請 冷凍 運輸 化學反應 世界性難題 生物代謝 細胞生物 香蕉香味 運輸保鮮 運輸方便 防腐劑 釋放 高品質 凍傷 添加劑 代謝 新鮮 保留 | ||
1.用于香蕉運輸的保鮮方法，其特征在于：包括如下步驟，
滅活的步驟：對香蕉的細胞進行破壁處理，釋放細胞內容物，停止香蕉的細胞的生物代謝；
保鮮的步驟：將破壁處理后的產物冷凍，以便于運輸。
2.根據權利要求1所述的用于香蕉運輸的保鮮方法，其特征在于：在所述保鮮的步驟之前還包括活性檢測的步驟，所述活性檢測的步驟包括對破壁處理的產物進行細胞檢測。
3.根據權利要求1所述的用于香蕉運輸的保鮮方法，其特征在于：在所述滅活的步驟之前還包括成熟的步驟，所述成熟的步驟是使香蕉至少部分成熟，然后再用于后續的滅活的步驟。
4.根據權利要求1-3任意一項所述的用于香蕉運輸的保鮮方法，其特征在于：所述破壁處理是在惰性氣氛條件下進行，或者在真空條件下進行。
5.根據權利要求1-4任意一項所述的用于香蕉運輸的保鮮方法，其特征在于：所述破壁處理在0-18℃條件下進行，優選的，所述破壁處理在4-10℃條件下進行。
6.根據權利要求1-5任意一項所述的用于香蕉運輸的保鮮方法，其特征在于：所述冷凍的溫度低于或等于-6℃，優選的，所述冷凍的溫度為-10℃至-50℃。
7.根據權利要求1-6任意一項所述的用于香蕉運輸的保鮮方法，其特征在于：所述冷凍是在惰性氣氛條件下進行或者在真空條件下進行。
8.根據權利要求1-7任意一項所述的用于香蕉運輸的保鮮方法，其特征在于：在保鮮的步驟之前，還包括將所述破壁處理的產物進行分裝的步驟，然后再將分裝后的產物冷凍；
優選的，所述分裝的步驟包括采用與香蕉果肉原本形狀相同的模具對所述破壁處理的產物進行分裝，然后再將分裝后的產物冷凍，制成香蕉果肉原本形狀相同的制品。
9.根據權利要求8所述的用于香蕉運輸的保鮮方法，其特征在于：所述分裝還包括在所述模具上插入一個手持部件，或者分裝后的產物在進行冷凍之前插入一個手持部件，以方便握持冷凍成型的制品。
10.根據權利要求9所述的用于香蕉運輸的保鮮方法，其特征在于：在所述分裝的步驟之前或者在分裝的步驟同時，還包括對破壁處理的產物進行預冷的步驟。
11.根據權利要求1-10任意一項所述的用于香蕉運輸的保鮮方法，其特征在于：還包括在所述滅活的步驟之前，對香蕉進行預處理的步驟；所述預處理的步驟包括的對香蕉進行清洗、滅菌、去皮中的一種或多種步驟。
12.按照權利要求1-11任意一項所述的用于香蕉運輸的保鮮方法制得的制品。
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