[發明專利]一種調味蟹肉飯團的加工方法在審
| 申請號： | 201710839448.6 | 申請日： | 2017-09-18 |
| 公開（公告）號： | CN107509952A | 公開（公告）日： | 2017-12-26 |
| 發明（設計）人： | 牟偉麗;周德慶;張原紅;趙峰;林海燕;于麗梅;孫盛娟;張世廣;閆春光;丁梅香 | 申請（專利權）人： | 蓬萊京魯漁業有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/126 | 分類號： | A23L7/126;A23L17/40;A23L19/00 |
| 代理公司： | 煙臺上禾知識產權代理事務所(普通合伙)37234 | 代理人： | 劉志毅 |
| 地址： | 265609 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 調味 蟹肉 飯團 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種調味蟹肉飯團的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)米飯的制備
a、清洗：取大米原料用清水清洗2-3次，去除其中的雜質；
b、浸泡混料：取步驟a清洗后的大米80-100份，加入1-10份胡蘿卜丁、1-5份碎韭菜和1-5份香菇丁，然后將大米在20-30℃溫水中浸泡30min后取出，瀝干水分；
c、高溫蒸煮：將步驟b浸泡好的大米80-100份置于蒸鍋中，加入100-200份水和1-10份橄欖油，用蒸鍋在90-95℃條件下蒸煮30-60min，得熟米飯，冷卻；
(2)原料的制備
a、取新鮮蟹肉，切成1-3cm的蟹肉絲；
b、將生姜去皮，用水洗凈，榨汁后用篩網過濾，得姜汁；
c、按重量份數取70-100份蟹肉絲、30-50份馬蹄、40-60份沙拉醬、1-5份鹽、5-10份姜汁和10-20份米醋混合，制得調味蟹肉絲；
(3)取10-20份步驟(2)制得的調味蟹肉絲和70-100份步驟(1)的熟米飯混合，制成飯團，在飯團外面包裹一層海苔，在-30℃條件下冷凍30-60min至飯團中心溫度為-18℃，制得調味蟹肉飯團。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于蓬萊京魯漁業有限公司，未經蓬萊京魯漁業有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201710839448.6/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
