[發明專利]一種果味豆奶

在審

• 申請號: 201710838597.0
• 申請日: 2017-09-18
• 公開（公告）號: CN107593923A
• 公開（公告）日: 2018-01-19
• 發明（設計）人: 鄭信平
• 申請（專利權）人: 廣東金維牛奶有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司44228
• 代理人: 劉媖

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種果味豆奶。

背景技術

大豆是一種營養價值很高的健身佳品，大豆中蛋白質含量高達40％，可以和肉、蛋、奶的營養相媲美，大豆中的脂肪含量達20％，還含有維生素A、B、C、D、E等，大豆中所含的微量元素也很豐富：每公斤大豆含鐵110毫克，很容易被人體吸收利用，對預防缺鐵性貧血非常有益；磷的含量每公斤達5710毫克。體虛和神經衰弱的人常吃大豆最為適宜。據營養學家談，1公斤大豆相當于2公斤瘦豬肉、3公斤雞蛋和12公斤牛奶所含的蛋白質，因而享有“植物肉”和“綠色牛奶”的美稱。

發明內容

本發明提供一種果味豆奶，以獲得一種豆奶新產品。

本發明通過以下技術方案實現：一種果味豆奶，其配方組成為以下質量配比的組分：豆奶40-60份，純果汁15-30份，蔗糖8-14份，檸檬酸0.2-0.4，蘋果酸0.06-0.1份，穩定劑0.25-0.30份，乳化劑0.03-0.1份；所述豆奶的制備原料為黑豆。

優選的，所述穩定劑為CMC，所述乳化劑為三聚甘油脂肪酸酯或分子蒸餾單甘酯或蔗糖脂乳化劑SE-13。

優選的配方組成為以下質量配比：豆奶40份，純果汁15份，蔗糖8份，檸檬酸0.2，蘋果酸0.06份，穩定劑CMC 0.25份，三聚甘油脂肪酸酯0.05份。

優選的配方組成為以下質量配比：豆奶40-60份，純果汁15-30份，蔗糖8-14份，檸檬酸0.2-0.4，蘋果酸0.06-0.1份，穩定劑CMC 0.30份，分子蒸餾單甘酯0.03份。

優選的配方組成為以下質量配比：豆奶40-60份，純果汁15-30份，蔗糖8-14份，檸檬酸0.2-0.4，蘋果酸0.06-0.1份，穩定劑CMC 0.28份，蔗糖脂乳化劑SE-13 0.06份。

所述的純果汁可以是蘋果汁、草莓汁、芒果汁、百香果汁、紅龍果汁、獼猴桃汁、覆盆子汁、沙棘果汁、桃子汁中的一種，也可以是以水果為原料，經去皮、榨汁、過濾，勻漿后，提取得到的果汁。

本發明的果味豆奶不僅涵蓋所有普通豆漿的全部營養，而且含有豐富的天然水果汁所含的營養成份，不僅色澤誘人，口感極佳，水果中所含有的豐富的糖類、有機酸、纖維素、維生素、礦物質、多酚及黃酮類營養物質，與豆漿的完美結合。果味豆奶由于添加了果汁成分它可以降低血脂，降低血壓，預防癌癥，強化骨骼，果汁還含有百分之十五的果膠，能提高腸的蠕動力，更符合人們需要。

具體實施方式

結合以下實施例對本發明作進一步描述。

實施例1 一種果味豆奶，其配方組成為以下質量配比：豆奶40份，沙棘果汁15份，蔗糖8份，檸檬酸0.2，蘋果酸0.06份，穩定劑CMC 0.25份，乳化劑三聚甘油脂肪酸酯0.05份。

實施例2 一種果味豆奶，其配方組成為以下質量配比：豆奶40-60份，芒果汁15-30份，蔗糖8-14份，檸檬酸0.2-0.4，蘋果酸0.06-0.1份，穩定劑CMC 0.30份，分子蒸餾單甘酯0.03份。

實施例3 一種果味豆奶，其配方組成為以下質量配比：豆奶40-60份，百香果汁15-30份，蔗糖8-14份，檸檬酸0.2-0.4，蘋果酸0.06-0.1份，穩定劑CMC 0.28份，蔗糖脂乳化劑SE-13 0.06份。