[發明專利]一種透氣可食用的果蔬保鮮成膜劑

在審

• 申請號: 201710838283.0
• 申請日: 2017-09-18
• 公開（公告）號: CN107494719A
• 公開（公告）日: 2017-12-22
• 發明（設計）人: 胡興明
• 申請（專利權）人: 重慶市碾盤生態農業開發有限責任公司
• 主分類號: A23B7/16
• 分類號: A23B7/16;A23B7/154
• 代理公司: 重慶棱鏡智慧知識產權代理事務所(普通合伙)50222
• 代理人: 李興寰

技術領域

本發明涉及食品貯藏技術領域，特別涉及一種透氣可食用的果蔬保鮮成膜劑。

背景技術

新鮮果蔬采摘后仍是具有生命的活體，進行著以呼吸作用為主導的新陳代謝活動。由于脫離了母體，物質與能量供應中斷，只能靠消耗自身的碳水化合物、果膠、維生素、有機酸等物質來維持生命，造成果蔬品質下降。主要導致果蔬品質下降還有由于蒸騰作用、微生物滋生繁殖、溫度濕度導致霉爛等。因此，在進行果蔬保鮮的核心問題就是減緩呼吸、抑制新陳代謝，使得新鮮果蔬處于休眠或半休眠狀態。

目前，國內外常用的果蔬保鮮方法有：①冷藏，作為目前普遍使用的果蔬保鮮方法，其通過低溫度可以使果蔬進入一定的休眠狀態，以及微生物的繁殖和酶的活性都可以得到一定的抑制；但由于果蔬還是處在正常的大氣環境下，休眠狀態比較淺，所以其保鮮時間比較短。②氣調庫加冷藏，這種保鮮方法相對單一的冷藏有一定的優越性，氣調保鮮庫是目前世界上比較先進的果蔬保鮮設施之一。它既能控制庫內的溫度、濕度，又能控制庫內的氧氣、二氧化碳、乙烯等氣體的含量，通過控制貯藏環境的氣體成份來抑制水果蔬菜的生理活性，使庫內的水果蔬菜處于休眠狀態。實際應用證明，運用氣調保鮮庫貯藏保鮮的水果蔬菜，無論是從貯藏保鮮期上，還是從水果蔬菜的保鮮質量上都達到了最佳的效果。但是氣調庫加冷藏的投資比較大，單庫品種單一，出庫后因失去氣調環境使果蔬迅速進入呼吸高峰，保鮮期過短。所以其推廣及應用沒有得到普及。③減壓保鮮法，減壓貯藏又稱低壓貯藏、負氣壓貯藏或真空貯藏等，是在冷藏和氣調貯藏的基礎上進一步發展起來的一種特殊的氣調貯藏方法。它是將水果蔬菜置于密閉容器或密閉庫內，用真空泵將容器或庫內的部分空氣抽出，使內部氣壓降到一定程度，同時經壓力調節器輸送新鮮濕潤的空氣(相對濕度80％～100％)，整個系統不斷地進行氣體交換，以維持貯藏容器內壓力的動態恒定和保持一定的濕度環境。在低壓條件下，可以抑制果蔬的呼吸作用，降低空氣中氧氣的含量、阻止果蔬貯藏期間乙烯、乙醇等有害氣體的積累，從而延長保鮮期。目前英、美、德、法等一些國家己研制出了具有標準規格的低壓集裝箱，已廣泛應用于果蔬長途運輸中。但是其投資較大，且多用于運輸，售賣時得不到保障。④ 新型薄膜保鮮，通過在果蔬表面或內部異質界面上人工涂一層薄膜，一方面阻塞果蔬表面的氣孔和皮孔以及抑制對氣體的交換，減少水分的蒸發，改善果蔬外觀品質；另一方面充當防腐抑菌劑的載體，避免微生物的污染，從而達到延長其保鮮期的目的。此外，涂膜對減輕表皮的機械損傷也有一定的保護作用。

可見，目前應用于果蔬保鮮的方法中，新型薄膜具有價廉易操作持續時間長等優點，但是目前薄膜保鮮存在不透氣的問題，當保鮮膜包裹住食物時，食物本身的透氧和透濕會受到一定影響。西紅柿和香蕉在放置時本身會散發出催熟的乙烯氣體，如果用保鮮膜進行保鮮，當這部分氣體累積散發不出去時，會加速水果和蔬菜的腐敗，縮短了保存時間。且目前薄膜還存在造成污染影響果蔬的食用等問題。

因此，基于上述的現有技術方案，本發明采用一種透氣可食用的果蔬保鮮成膜劑，通過該成膜劑可以使得果蔬的保鮮期延長、降低乙烯氣體對水果蔬菜催熟的不利影響、大大減少水果蔬菜氧化褐變的速率，且成膜后無毒可食用，對人體無害。

發明內容

針對現有技術存在的不足，本發明提供了一種透氣可食用的果蔬保鮮成膜劑，采用天然樹脂與其他組分混合成膜劑，稀釋噴灑在果蔬表面形成薄膜，形成可食用果蔬保鮮膜。成膜劑具有透氣性，選擇性的阻止氧氣的大量吸入減少乙烯氣體釋放，延長水果蔬菜保鮮期。本發明所述的成膜劑延長水果蔬菜的保鮮期、減少乙烯氣體釋放、延緩葉綠素的下降速度、減少水分蒸發且降低水果蔬菜的低溫傷害，形成透氣可食用的果蔬保鮮膜。

為了實現上述目的，本發明是通過如下的技術方案來實現：

本發明提供一種透氣可食用的果蔬保鮮成膜劑，其特征在于，所述果蔬保鮮成膜劑組分由紫膠、乙醇、脂肪酸、紫蘇葉提取物、改性硅藻土、山梨糖醇和羥丙基-β-環糊組成。