[發(fā)明專利]一種玫瑰醋的制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710835331.0
• 申請日: 2017-09-15
• 公開（公告）號: CN107400621B
• 公開（公告）日: 2020-10-09
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 原建忠
• 申請（專利權(quán)）人: 山西源源醋業(yè)有限公司
• 主分類號: C12J1/04
• 分類號: C12J1/04;A61K36/738;A61P9/00;A61P11/00
• 代理公司: 太原新航路知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 14112
• 代理人: 王勇;王豫川

本發(fā)明涉及玫瑰醋的制備技術(shù)，具體是一種玫瑰醋的制備方法。本發(fā)明解決了現(xiàn)有玫瑰醋無法充分發(fā)揮玫瑰的藥用價值的問題。一種玫瑰醋的制備方法，該方法是采用如下步驟實現(xiàn)的：1）將新鮮玫瑰花、川芎、杜仲、小茴香混合后粉碎至200目以下，由此得到第一混合料；2）將精選糯米、礦泉水混合后煮1小時，由此得到第四混合料；3）將第三混合料、第六混合料、傳統(tǒng)純醋按質(zhì)量比1：4：1混合，由此得到第七混合料；然后，向第七混合料中加入醋曲后攪拌均勻，再置于液體發(fā)酵罐中，在26~30℃條件下回流發(fā)酵144~192小時，而后靜置72~96小時，由此得到第八混合料。本發(fā)明適用于玫瑰醋的制備。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及玫瑰醋的制備技術(shù)，具體是一種玫瑰醋的制備方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)有玫瑰醋主要是采用干玫瑰花浸泡法制備而成的。然而實踐表明，由于受制備方法的限制，現(xiàn)有玫瑰醋無法完全保留玫瑰中的有機成分，因此其無法充分發(fā)揮玫瑰的藥用價值?；诖?，有必要發(fā)明一種全新的玫瑰醋制備方法，以解決現(xiàn)有玫瑰醋無法充分發(fā)揮玫瑰的藥用價值的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為了解決現(xiàn)有玫瑰醋無法充分發(fā)揮玫瑰的藥用價值的問題，提供了一種玫瑰醋的制備方法。

本發(fā)明是采用如下技術(shù)方案實現(xiàn)：

一種玫瑰醋的制備方法，該方法是采用如下步驟實現(xiàn)的：

1）首先，按以下質(zhì)量份數(shù)準備原料：新鮮玫瑰花40份、川芎4份、杜仲2份、小茴香1份、120目的細石英砂2份、生石灰1份、白酒100份；然后，將新鮮玫瑰花、川芎、杜仲、小茴香混合后粉碎至200目以下，由此得到第一混合料；然后，向第一混合料中加入120目的細石英砂和生石灰后破壁研磨40分鐘，由此得到第二混合料；然后，將第二混合料置于白酒中攪勻浸泡48小時，再密閉加熱至50℃保溫12小時，而后用超聲波處理6小時，再自然冷卻至常溫后靜置24小時，由此得到第三混合料；

2）首先，按以下質(zhì)量份數(shù)準備原料：精選糯米100份、礦泉水300份、冰糖6份、淀粉酶5份、酒曲10份；然后，將精選糯米、礦泉水混合后煮1小時，由此得到第四混合料；然后，向第四混合料中加入冰糖后燜2小時，再冷卻至65℃保溫6小時，而后冷卻至30℃進行保溫，由此得到第五混合料；然后，向第五混合料中加入淀粉酶和酒曲后拌勻發(fā)酵24小時，由此得到第六混合料；

3）將第三混合料、第六混合料、傳統(tǒng)純醋按質(zhì)量比1：4：1混合，由此得到第七混合料；然后，向第七混合料中加入醋曲后攪拌均勻，第七混合料和醋曲的質(zhì)量比為10：1，再置于液體發(fā)酵罐中，在26~30℃條件下回流發(fā)酵144~192小時，而后靜置72~96小時，由此得到第八混合料；最后，對第八混合料進行過濾，由此得到玫瑰醋。

本發(fā)明所述的一種玫瑰醋的制備方法基于全新的工藝流程，制備出了一種全新的玫瑰醋，該玫瑰醋與現(xiàn)有玫瑰醋相比，具備了如下優(yōu)點：其一，本發(fā)明通過采用新鮮玫瑰花，一方面避免了玫瑰中的有機成分（玫瑰香精、玫瑰油等）在加工過程中發(fā)生氧化變質(zhì)和揮發(fā)損耗，另一方面保證了玫瑰中的大部分纖維素在發(fā)酵過程中被分解，由此使得玫瑰醋完全保留了玫瑰中的有機成分，從而使得玫瑰醋充分發(fā)揮了玫瑰的藥用價值。其二，本發(fā)明通過利用川芎的活血化瘀作用，加快了食用者的血液循環(huán)速度，由此使得玫瑰醋變得容易消化和吸收。其三，本發(fā)明通過利用杜仲的補中、益精氣作用，使得玫瑰醋具備了強心肺的功效。其四，本發(fā)明通過利用小茴香的調(diào)味作用和揮發(fā)效果，使得玫瑰醋的味道和口感更佳，香味更足。

本發(fā)明有效解決了現(xiàn)有玫瑰醋無法充分發(fā)揮玫瑰的藥用價值的問題，適用于玫瑰醋的制備。

具體實施方式

實施例一

一種玫瑰醋的制備方法，該方法是采用如下步驟實現(xiàn)的：