[發(fā)明專利]一種適用于兒童的魚糜香腸在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710835013.4 | 申請(qǐng)日： | 2017-09-15 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN107509975A | 公開（公告）日： | 2017-12-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 陳順飛 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 東山縣啟昌冷凍加工有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L13/60 | 分類號(hào)： | A23L13/60;A23L17/00;A23L33/10;A23L19/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 363403 福*** | 國(guó)省代碼： | 福建;35 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 適用于 兒童 香腸 | ||
1.一種適用于兒童的魚糜香腸，其特征在于：所述魚糜香腸是由下述按重量份比例配置的原料組成：豬瘦肉15-20份，豬肥肉4-6份，生魚糜20-40份，山藥粉2-5份，淀粉2-5份，精鹽2-4份，白酒1-3份，白糖2-4份，味精1-4份，大骨湯20-30份，將上述原料經(jīng)過混合，攪拌，灌腸后進(jìn)行蒸煮制成成品；所述生魚糜是以大眼鯛魚肉為原料，大眼鯛魚肉經(jīng)絞碎、擂潰后形成；所述大骨湯是由豬大骨和水按重量比為1:8-12混合加熱熬制而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種適用于兒童的魚糜香腸，其特征在于：所述原料經(jīng)過混合，攪拌，灌腸后進(jìn)行蒸煮制成成品，所述蒸煮采用蒸汽蒸煮，蒸煮溫度110-125℃，蒸煮時(shí)間6-10min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種適用于兒童的魚糜香腸，其特征在于：所述大眼鯛魚肉經(jīng)絞碎后進(jìn)行擂潰，所述擂潰過程包含空擂、鹽擂和調(diào)味擂；所述空擂是將魚肉放入擂潰機(jī)中連續(xù)擂潰4-6min，所述鹽擂是在空擂后的魚肉中加入精鹽后繼續(xù)擂潰至魚肉變成粘性很強(qiáng)的溶膠，所述調(diào)味擂是在鹽擂之后，加入白糖、味精和淀粉，然后再次繼續(xù)擂潰8-12min。
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