[發明專利]一種包有芝士的魚丸

在審

• 申請號: 201710834998.9
• 申請日: 2017-09-15
• 公開（公告）號: CN107927620A
• 公開（公告）日: 2018-04-20
• 發明（設計）人: 陳順飛
• 申請（專利權）人: 東山縣啟昌冷凍加工有限公司
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L13/50;A23P20/25
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及魚糜加工領域，具體指有一種包有芝士的魚丸。

背景技術

魚丸是傳統的魚糜制品之一，具有營養豐富、高蛋白、低脂肪、風味獨特等優點，是富有沿海特色風味小吃之一。墨魚丸在魚丸中加入墨魚肉顆粒，使得魚丸的口感更好。但目前在市場上常見的魚丸由單一的魚糜與其他配料制成，口味單一。

隨著人們生活水平的提高，人們開始注重飲食的均衡，減少食用高蛋白質、高膽固醇等食物。

針對上述的現有技術存在的問題設計一種包有芝士的魚丸是本發明研究的目的。

發明內容

針對上述現有技術存在的問題，本發明在于提供一種包有芝士的魚丸，能夠有效解決上述現有技術存在的問題。

本發明的技術方案是：

一種包有芝士的魚丸，包含外皮，所述外皮內注心有醬料，由以下原料及其重量配比組成：

外皮：雞肉15-20份，魚肉30-35份，玉米淀粉15-20份，調味料2-4份，蛋清3-5份，豬肥肉3-5份；

醬料：奶酪5-8份，芝士5-8份，土豆泥3-5份。

所述調味料由冰糖、食鹽、味精、麻油組成。

一種包有芝士的魚丸的制作方法 通過以下步驟制作：

a、將雞肉和魚肉加入淀粉和調味料斬拌制成麋狀物；

b、將土豆泥與奶酪、芝士均勻混合，制成漿狀物，蒸煮去除部分水，直到成糊狀；

c、將麋狀物-5攝氏度冷凍2h以上后常溫解凍后放置2h以上，去除上層析出的液體；

d、將麋狀物和b步驟得到的糊狀物送入肉丸包心機制成丸狀，并送入沸水煮熟；

e、檢驗合格后入袋并冷凍。

本發明的優點：

本發明通過合理的原料配比以及合理的加工步驟，將魚丸與芝士結合，能夠有效改變魚丸的口味，為人們提供新的選擇。

具體實施方式

為了便于本領域技術人員理解，現將實施例對本發明作進一步詳細描述：

一種包有芝士的魚丸，包含外皮，所述外皮內注心有醬料，由以下原料及其重量配比組成：

外皮：雞肉15-20份，魚肉30-35份，玉米淀粉15-20份，調味料2-4份，蛋清3-5份，豬肥肉3-5份；

醬料：奶酪5-8份，芝士5-8份，土豆泥3-5份。

所述調味料由冰糖、食鹽、味精、麻油組成。

一種包有芝士的魚丸的制作方法 通過以下步驟制作：

a、將雞肉和魚肉加入淀粉和調味料斬拌制成麋狀物；

b、將土豆泥與奶酪、芝士均勻混合，制成漿狀物，蒸煮去除部分水，直到成糊狀；

c、將麋狀物-5攝氏度冷凍2h以上后常溫解凍后放置2h以上，去除上層析出的液體；

d、將麋狀物和b步驟得到的糊狀物送入肉丸包心機制成丸狀，并送入沸水煮熟；

e、檢驗合格后入袋并冷凍。

以上所述僅為本發明的較佳實施例，凡依本發明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應屬于本發明的涵蓋范圍。