[發明專利]一種包有芝士的魚丸在審
| 申請號： | 201710834998.9 | 申請日： | 2017-09-15 |
| 公開（公告）號： | CN107927620A | 公開（公告）日： | 2018-04-20 |
| 發明（設計）人： | 陳順飛 | 申請（專利權）人： | 東山縣啟昌冷凍加工有限公司 |
| 主分類號： | A23L17/00 | 分類號： | A23L17/00;A23L13/50;A23P20/25 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 363403 福*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 包有芝士 魚丸 | ||
【權利要求書】：
1.一種包有芝士的魚丸，其特征在于：包含外皮，所述外皮內注心有醬料，由以下原料及其重量配比組成：
外皮：雞肉15-20份，魚肉30-35份，玉米淀粉15-20份，調味料2-4份，蛋清3-5份，豬肥肉3-5份；
醬料：奶酪5-8份，芝士5-8份，土豆泥3-5份。
2.根據權利要求1所述的一種包有芝士的魚丸，其特征在于：所述調味料由冰糖、食鹽、味精、麻油組成。
3.一種包有芝士的魚丸的制作方法，其特征在于： 通過以下步驟制作：
a、將雞肉和魚肉加入淀粉和調味料斬拌制成麋狀物；
b、將土豆泥與奶酪、芝士均勻混合，制成漿狀物，蒸煮去除部分水，直到成糊狀；
c、將麋狀物-5攝氏度冷凍2h以上后常溫解凍后放置2h以上，去除上層析出的液體；
d、將麋狀物和b步驟得到的糊狀物送入肉丸包心機制成丸狀，并送入沸水煮熟；
e、檢驗合格后入袋并冷凍。
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