[發明專利]一種保健素炸醬

在審

• 申請號: 201710833066.2
• 申請日: 2017-09-15
• 公開（公告）號: CN107811269A
• 公開（公告）日: 2018-03-20
• 發明（設計）人: 蘇智德
• 申請（專利權）人: 柳城奇貨居企業管理服務有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L33/10
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司11246
• 代理人: 寧霞光

1.一種保健素炸醬，其特征在于按重量份計，由以下原料組成：紫菜15-35份、黃豆8-12份、蝦皮10-15份、甘草1.2-2.0份、芝麻2-5份、橙耳20-26份、雞蛋30-50份、黃醬50-70份、茴香籽2.2-3.4份、鈣添加劑3-5份、香蔥3-5份、嫩姜7-11份、菜籽油2-4份、橄欖油1-3份、方糖5-7份、精鹽4-6份。

2.根據權利要求1所述的保健素炸醬，其特征在于按重量份計，由以下原料組成：紫菜20-30份、黃豆9-11份、蝦皮11.2-13.8份、甘草1.4-1.8份、芝麻2.7-4.3份、橙耳21.5-24.5份、雞蛋35-45份、黃醬55-65份、茴香籽2.5-3.1份、鈣添加劑3.5-4.5份、香蔥3.5-4.5份、嫩姜8-10份、菜籽油2.5-3.5份、橄欖油1.5-2.5份、方糖5.5-6.5份、精鹽4.5-5.5份。

3.根據權利要求1所述的保健素炸醬，其特征在于按重量份計，由以下原料組成：紫菜25份、黃豆10份、蝦皮12.5份、甘草1.6份、芝麻3.5份、橙耳23份、雞蛋40份、黃醬60份、茴香籽2.8份、鈣添加劑4份、香蔥4份、嫩姜9份、菜籽油3份、橄欖油2份、方糖6份、精鹽5份。

4.根據權利要求1或2或3所述保健素炸醬，其特征在于鈣添加劑為：果酸鈣。

5.一種保健素炸醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)紫菜浸泡洗凈，至不再相互粘結，橙耳搓洗干凈，泡發，黃豆、芝麻、甘草和蝦皮洗凈浸泡，嫩姜去皮，香蔥搓洗干凈；

(2)撈出浸泡物，將橙耳、紫菜、甘草和蝦皮焯水約1分鐘，撈出控干水分，與嫩姜、香蔥等分別剁碎，都放入同一碗內，雞蛋打碎入碗，加入精鹽，用力攪拌均勻，黃豆撈出控干水分；

(3)起鍋，倒入菜籽油和橄欖油，燒至八分熱，倒入黃豆炸成金黃色，接著把碗中原料一起加入，灑下茴香籽和芝麻，加入鈣添加劑，充分翻炒混合均勻，倒入黃醬，翻炒出味后傳小火熬煮，同時保持攪拌，視粘稠程度可加入少量水；

(4)待水蒸發完全后，加入方糖攪勻即可把醬出鍋。