[發明專利]一種蒜香味煳辣椒的制作方法在審
| 申請號： | 201710832543.3 | 申請日： | 2017-09-15 |
| 公開（公告）號： | CN107440065A | 公開（公告）日： | 2017-12-08 |
| 發明（設計）人： | 陳兵 | 申請（專利權）人： | 道真自治縣辣翻天食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/14 | 分類號： | A23L27/14;A23L27/10;A23L5/00;A23L5/41 |
| 代理公司： | 重慶強大凱創專利代理事務所(普通合伙)50217 | 代理人： | 蒙捷 |
| 地址： | 563501 *** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香味 辣椒 制作方法 | ||
1.一種蒜香味煳辣椒的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一、大蒜剝皮后得到蒜瓣，沿著蒜瓣的頭部向尾部劃若干條切口；
步驟二、將步驟一處理后的蒜瓣和干紅辣椒一起放入炒鍋中翻炒，溫度為180～220℃；翻炒時間為12～16min；
步驟三、篩選出步驟二中的蒜瓣，在擂缽中舂融，然后加入白酒攪拌溶解，溶解三次，每次過濾，合并三次溶解后的白酒得到浸提液；每次溶解的白酒的量為蒜瓣重量的1～3倍；
步驟四、將浸提液均勻的噴灑在步驟二炒過的干紅辣椒表面，然后使用40～50℃的干燥熱風對準干紅辣椒進行吹拂，至辣椒表面干燥，然后將干紅辣椒粉碎即可。
2.如權利要求1所述的蒜香味煳辣椒的制作方法，其特征在于：步驟二中在加入蒜瓣和干紅辣椒前，先向炒鍋中加入食用油，食用油燒熱后加入蒜瓣，蒜瓣煎炸3～5min后，再加入干紅辣椒；食用油的用量為干紅辣椒用量的八分之一。
3.如權利要求2所述的蒜香味煳辣椒的制作方法，其特征在于：步驟二中溫度為200～210℃，時間為12～14min。
4.如權利要求3所述的蒜香味煳辣椒的制作方法，其特征在于：步驟三中，三次溶解使用的白酒的量為：第一次溶解，白酒用量為蒜瓣重量的3倍；第二次溶解，白酒用量為蒜瓣重量的2倍；第三次溶解，白酒用量為蒜瓣重量的1倍。
5.如權利要求4所述的蒜香味煳辣椒的制作方法，其特征在于：步驟四中熱風的溫度為40～45℃。
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