[發(fā)明專(zhuān)利]一種果味老雞湯及其加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710831677.3
• 申請(qǐng)日: 2017-09-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109497436A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-03-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 程仁功
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 安徽興程食品有限責(zé)任公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L13/40
• 分類(lèi)號(hào): A23L13/40;A23L13/50;A23L23/00;A23L33/10;A23L19/00;A23L31/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

本發(fā)明公開(kāi)了一種果味老雞湯及其加工方法，其配料及重量比如下：老雞750?1250克、香菇40?70克、土豆40?70克、胡蘿卜30?40克、玉米40?70克、枸杞子20?30克、大棗20?30克、蘋(píng)果40?70克，百合30?60克、生姜15?25克、蔥15?25克、精鹽25?45克、啤酒1000?2000g、水2000?3000克；本發(fā)明所述的果味老雞湯，湯味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B、維生素C、E、煙酸、胡蘿卜素、尼克酸、亞油酸以及鈣、磷、鐵等多種維生素礦物質(zhì)，整個(gè)湯品低脂肪、低膽固醇、溫補(bǔ)肝腎、補(bǔ)精填髓，能提高免疫力、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨，并能營(yíng)養(yǎng)皮膚、防止粗糙，口味非常適合年輕人和兒童。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種果味老雞湯食品。

背景技術(shù)

雞湯營(yíng)養(yǎng)豐富又美味，許多家庭把雞湯當(dāng)作滋補(bǔ)的佳品，同時(shí)家中有病人時(shí)也往往熬一鍋雞湯作為補(bǔ)品。但并不是所有的人都適宜喝雞湯，因?yàn)殡u湯內(nèi)所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無(wú)機(jī)鹽等。自古以來(lái)，國(guó)人就有煲湯養(yǎng)生的習(xí)慣，湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。大部分人用中藥進(jìn)行煲湯，雖營(yíng)養(yǎng)全面豐富、易吸收但是由于味道難聞，導(dǎo)致年輕人，以致小孩不愿意喝。很難做出一道適合年輕人、小孩的可口靚湯。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明就是針對(duì)上述現(xiàn)狀，而提供一種果味老雞湯。

一種果味老雞湯，其配料及重量比如下：老雞750-1250克、香菇40-70克、土豆40-70克、胡蘿卜30-40克、玉米40-70克、枸杞子20-30克、大棗20-30克、蘋(píng)果40-70克，百合30-60克、生姜15-25克、蔥15-25克、精鹽25-45克、啤酒1000-2000g、水2000-3000克。

該果味老雞湯的加工制作方法，具體如下：

步驟一、根據(jù)上述配方及比例，挑選、稱(chēng)取優(yōu)質(zhì)原料；

步驟二、將老雞洗凈，生姜切成片與老雞一起放入啤酒浸泡3-4小時(shí)后，放入冰箱冷凍5-6小時(shí)；

步驟三、將香菇用溫水泡發(fā)后切成塊；

步驟四、將土豆、玉米、枸杞子、大棗洗凈，蔥洗凈后切成段；

步驟五、將冷凍后的老雞放入溫水中，煮約10分鐘，飛水時(shí)不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng)；

步驟六、飛水后立即將老雞放入冷水中沖涼后和香菇放入砂鍋中，放入足量的水，大火約10-15分鐘后，再放入大棗轉(zhuǎn)文火燉1-1.5小時(shí)，然后放入土豆、玉米、枸杞子在煲0.5小時(shí)；

步驟七、在待煮開(kāi)后，加精鹽，再用大火加熱3-5分鐘，撒上蔥花即可。

進(jìn)一步的，一種果味老雞湯，其配料及重量比如下：老雞750克、香菇40克、胡蘿卜30克、土豆40克、玉米40克、枸杞子20克、大棗20克、蘋(píng)果40克，百合30克、生姜15克、蔥15克、精鹽25克、啤酒1000克、水2000克。

進(jìn)一步的，一種果味老雞湯，其特征在于：其主要配料及重量比如下：老雞1250克、香菇70克、胡蘿卜40克、土豆70克、玉米70克、枸杞子30克、大棗30克、蘋(píng)果70克，百合60g、生姜25克、蔥25克、精鹽45克、啤酒2000克、水3000克。

本發(fā)明的果味老雞湯食品中原料的營(yíng)養(yǎng)成分及功能如下：